Las albóndigas en salsa al horno son una forma fácil y deliciosa de preparar este clásico de la cocina casera sin necesidad de freírlas. Se cocinan directamente en el horno y quedan jugosas, mientras que la salsa de tomate, cebolla y ajo aporta todo el sabor.
Una receta sencilla, con pocos ingredientes y perfecta para acompañar con unas patatas, arroz blanco o, por supuesto, mucho pan para disfrutar de la salsa.
Ingredientes para 4 personas
- Carne picada de ternera — 500 g
- Ajo — 1 diente
- Perejil fresco — al gusto
- Miga de pan — 50 g
- Leche — c/s
- Huevo — 1 ud
- Tomate pera maduro — 4 ud
- Cebolla — 1 ud
- Ajo (para la salsa) — 2 dientes
- Vino blanco — 100 ml
- Aceite de oliva — c/s
- Pimienta negra — al gusto
- Sal — al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca la carne picada en un bol y añade el ajo picado, el perejil, la miga de pan hidratada en leche, la pimienta y la sal.
- Incorpora el huevo y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
- Forma las albóndigas y colócalas en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva.
- Hornea a 250 °C durante unos 10 minutos.
- Retira las albóndigas y coloca en la misma bandeja el tomate troceado, la cebolla y el ajo picado.
- Añade un chorrito de vino blanco y hornea a 200 °C durante unos 20 minutos, removiendo a mitad de cocción.
- Retira las albóndigas y machaca las verduras hasta obtener una salsa. También puedes triturarlas con una batidora.
- Incorpora de nuevo las albóndigas a la salsa y mezcla bien.
- Sirve bien calientes y disfruta.
CONSEJO DEL CHEF: Para conseguir una salsa con una textura perfectamente fina y sin grumos, retira las albóndigas antes de pasar las verduras por la batidora o triturarlas.
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ALBÓNDIGAS EN SALSA AL HORNO
Ingredientes:
- 500 g Carne picada de ternera
- 3 dientes Ajo
- 50 g Perejil fresco — al gusto
- 50 g Miga de pan
- Leche
- 1 ud Huevo
- 4 ud Tomate pera maduro
- 1 ud Cebolla
- 100 ml Vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra — al gusto
- Sal — al gusto
Elaboración:
- Coloca la carne picada en un bol y añade un diente de ajo picado, perejil, la miga de pan hidratada en leche, pimienta y sal.
- Incorpora el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Forma las albóndigas y colócalas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva.
- Hornea a 250 °C durante unos 10 minutos.
- Retira las albóndigas y coloca en la misma bandeja el tomate, la cebolla y los dos dientes de ajo picados.
- Añade el vino blanco y hornea a 200 °C durante unos 20 minutos, removiendo a mitad de cocción.
- Retira las verduras y tritúralas hasta obtener una salsa fina.
- Incorpora las albóndigas a la salsa y mezcla bien.
- Sirve bien calientes y disfruta.
Video:
Consejos:
- No cocines demasiado las albóndigas en la primera fase para que queden jugosas.
- Puedes añadir una pizca de pimentón dulce al sofrito para potenciar el sabor de la salsa.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo y mezcla.
- Acompáñalas con patatas fritas, puré de patata o arroz blanco.
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