Los huevos rotos con pulpo y langostinos son una combinación irresistible de patatas crujientes, marisco salteado y huevos camperos fritos con una puntilla perfecta.
Un plato sencillo de preparar, pero lleno de sabor, ideal para compartir y disfrutar de una buena comida casera.La mezcla del pulpo y los langostinos con el ajo y la guindilla aporta un toque marinero espectacular, mientras que las patatas y los huevos convierten esta receta en un plato completo y muy sabroso.
Ingredientes para 4 personas
- Patatas — 800 g
- Langostinos — 300 g
- Pulpo cocido — 300 g
- Huevos — 4 ud
- Ajo — 3 dientes
- Guindilla o cayena — 1 ud
- Perejil fresco — Al gusto
- Sal en escamas — Al gusto
- Aceite de oliva virgen extra — Al gusto
Elaboración paso a paso
- Pela y corta las patatas.
- Confita las patatas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Retira las patatas, calienta bien el aceite y vuelve a incorporarlas para que queden crujientes.
- Retira las patatas y añade una pizca de sal.
- Pela los langostinos y corta el pulpo cocido en rodajas.
- Corta el ajo en láminas.
- En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva, el ajo laminado y la guindilla.
- Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
- Añade los langostinos y el pulpo y saltea durante unos minutos.
- Fríe los huevos en aceite bien caliente hasta conseguir una puntilla crujiente.
- Coloca las patatas en la base del plato.
- Añade encima los huevos fritos y reparte el salteado de pulpo y langostinos.
- Rompe los huevos justo antes de servir y mezcla todos los ingredientes.
- Termina con sal en escamas y perejil fresco por encima.
CONSEJO DEL CHEF: Para conseguir unas patatas perfectas al estilo tradicional, asegúrate de dejarlas bien crujientes en el segundo golpe de aceite caliente justo antes de montar el plato.
Llévate el Recetario de Otoño completo en PDF
Descubre decenas de recetas exclusivas, paso a paso detallado y los mejores platos de temporada para triunfar en la cocina.
🛒 Comprar Recetario por 9,99€⚡ Descarga inmediata tras el pago seguro en chefmspinrecetas.com
HUEVOS ROTOS CON PULPO Y LANGOSTINOS
Ingredientes:
- 500 g Patatas
- 8 ud Langostinos
- 200 g Pulpo cocido
- 4 ud Huevos camperos
- 2 dientes Ajo
- 1 ud Guindilla o cayena
- Perejil fresco — al gusto
- Sal en escamas — al gusto
- Aceite de oliva virgen extra — al gusto
Elaboración:
- Pela y corta las patatas.
- Pocha las patatas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Retira las patatas, calienta bien el aceite y vuelve a incorporarlas hasta que queden crujientes.
- Retira las patatas y añade una pizca de sal.
- Pela los langostinos, retira la tripa y corta el pulpo cocido en rodajas.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite y añade el ajo laminado y la guindilla.
- Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
- Añade los langostinos y el pulpo y saltea durante unos minutos.
- Fríe los huevos en aceite bien caliente hasta conseguir una puntilla crujiente.
- Coloca las patatas en la base del plato.
- Añade los huevos fritos y reparte por encima el salteado de pulpo y langostinos.
- Termina con sal en escamas y perejil fresco.
- Rompe los huevos justo antes de servir y mezcla todos los ingredientes.
Video:
Consejos:
- Para conseguir unas patatas especialmente crujientes, utiliza la técnica de doble fritura. No cocines demasiado los langostinos para que queden jugosos.
- El pulpo ya está cocido, por lo que solo necesita unos minutos de salteado.
- Fríe los huevos en aceite muy caliente para conseguir una buena puntilla.
- Rompe los huevos justo antes de comer para que la yema se mezcle con las patatas y el marisco.
¿Quieres echar un vistazo a los menús?
Consulta el archivo completo con todos los menús semanales anteriores antes de apuntarte.
Muy buena combinación de huevos con pulpo y langostinos.