HUEVOS ROTOS CON PULPO Y LANGOSTINOS
Patatas crujientes, marisco salteado y huevos camperos en una combinación irresistible
Yield: 2 personas
Calories: 825kcal
Precio: 14€
Ingredientes:
- 500 g Patatas
- 8 ud Langostinos
- 200 g Pulpo cocido
- 4 ud Huevos camperos
- 2 dientes Ajo
- 1 ud Guindilla o cayena
- Perejil fresco — al gusto
- Sal en escamas — al gusto
- Aceite de oliva virgen extra — al gusto
Elaboración:
- Pela y corta las patatas.
- Pocha las patatas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Retira las patatas, calienta bien el aceite y vuelve a incorporarlas hasta que queden crujientes.
- Retira las patatas y añade una pizca de sal.
- Pela los langostinos, retira la tripa y corta el pulpo cocido en rodajas.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite y añade el ajo laminado y la guindilla.
- Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
- Añade los langostinos y el pulpo y saltea durante unos minutos.
- Fríe los huevos en aceite bien caliente hasta conseguir una puntilla crujiente.
- Coloca las patatas en la base del plato.
- Añade los huevos fritos y reparte por encima el salteado de pulpo y langostinos.
- Termina con sal en escamas y perejil fresco.
- Rompe los huevos justo antes de servir y mezcla todos los ingredientes.
Video:
Consejos:
- Para conseguir unas patatas especialmente crujientes, utiliza la técnica de doble fritura. No cocines demasiado los langostinos para que queden jugosos.
- El pulpo ya está cocido, por lo que solo necesita unos minutos de salteado.
- Fríe los huevos en aceite muy caliente para conseguir una buena puntilla.
- Rompe los huevos justo antes de comer para que la yema se mezcle con las patatas y el marisco.