La ensalada campera es uno de los platos más tradicionales del verano. Fresca, completa y muy fácil de preparar, combina patatas cocidas, verduras frescas, atún, huevo y un sencillo aliño de aceite de oliva y vinagre de Jerez que realza todos sus sabores.
Es una receta ideal para preparar con antelación, ya que el reposo en la nevera hace que todos los ingredientes se integren aún mejor. Perfecta para llevar a la playa, la piscina, de picnic o disfrutar como plato único en los días más calurosos.
ENSALADA CAMPERA
Ingredientes:
- 800 g Patatas 4 ud
- 3 ud Huevos
- 70 g Pimiento rojo 1/2 ud
- 70 g Pimiento verde italiano 1/2 ud
- 70 g Cebolla morada 1/2 ud
- 120 g Tomate 1 ud
- 150 g Atún en aceite
- 30 g Aceitunas verdes 10 ud
- 30 g Aceitunas negras 10 ud
- Aceite de oliva – al gusto
- Vinagre de Jerez – al gusto
- Sal – al gusto
Elaboración:
- Cuece las patatas en dados en abundante agua con un poco de sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas y extiéndelas sobre una bandeja para que se enfríen.
- Cuece los huevos durante 10 minutos y enfríalos en agua fría antes de pelarlos.
- Corta el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla morada y el tomate en trozos pequeños.
- Coloca las patatas en un bol grande e incorpora las verduras y las aceitunas.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal al gusto.
- Añade el atún desmenuzado y el huevo cocido troceado.
- Mezcla suavemente todos los ingredientes y deja enfriar en la nevera antes de servir.
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Consejos:
- Añade cilantro o perejil fresco picado para aportar un toque más fresco.
- Si prefieres una versión más cremosa, incorpora unas cucharadas de mayonesa.
- Prepárala con unas horas de antelación para que los sabores se integren mejor.
- Sírvela bien fría para disfrutar de todo su sabor durante los días de calor.
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