El salmorejo de cerezas es una deliciosa versión del clásico salmorejo cordobés que combina la intensidad del tomate maduro con el dulzor natural de las cerezas. El resultado es una crema fría suave, equilibrada y muy refrescante, ideal para los días más calurosos del año.
Esta receta conserva la textura cremosa característica del salmorejo tradicional, pero incorpora un toque afrutado que sorprende desde la primera cucharada. Es una propuesta original para quienes buscan nuevas formas de disfrutar de la cocina de siempre sin renunciar a los sabores de temporada.
Perfecto como entrante, aperitivo o cena ligera, este salmorejo se puede acompañar con huevo duro y jamón para mantener su esencia más tradicional o servir solo para disfrutar de toda la frescura de las cerezas.
SALMOREJO DE CEREZAS
Ingredientes:
- 1 kg Tomates maduros
- 300 g Cerezas sin hueso
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 200 g Pan del día anterior
- 7 g Ajo
- 10 g Sal
Elaboración:
- Lava los tomates y córtalos en trozos.
- Lava las cerezas y retírales el hueso.
- Quita el germen al ajo para suavizar su sabor.
- Coloca en el vaso triturador los tomates, las cerezas, el pan troceado, el ajo y la sal.
- Tritura a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras continúas triturando para conseguir una textura cremosa y emulsionada.
- Si deseas una textura más fina, pasa la mezcla por un colador o chino.
- Guarda el salmorejo en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve bien frío y disfruta.
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Consejos:
- Cuela el salmorejo para conseguir una textura más fina y elegante.
- Acompáñalo con huevo duro y jamón picado para mantener la esencia tradicional.
- Si las cerezas son especialmente dulces, añade unas gotas de vinagre de Jerez para equilibrar los sabores.
- Utiliza tomates muy maduros y de buena calidad para obtener el mejor resultado.
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