El lomo de cerdo en salsa es una de las recetas más tradicionales y agradecidas de la cocina casera. Con una cocción suave y una salsa elaborada a base de verduras, vino blanco y caldo de carne, se consigue una carne tierna, jugosa y llena de sabor.
Es un plato perfecto para comidas familiares, celebraciones o para preparar con antelación, ya que incluso mejora de un día para otro. Además, admite múltiples guarniciones como patatas fritas, puré de patata, arroz blanco o verduras salteadas.
Si buscas una receta fácil, económica y con resultado de restaurante, este lomo de cerdo en salsa se convertirá en una de tus recetas favoritas.
LOMO DE CERDO EN SALSA
Ingredientes:
- 1 kg Lomo de cerdo entero
- 4 ud Ajo
- 150 g Cebolla morada
- 100 g Zanahoria
- 50 g Apio
- 80 g Puerro
- 150 g Tomate
- 2 cda Pulpa de pimiento choricero
- 500 ml Caldo de carne
- 200 ml Vino blanco
- 1 hoja Laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
- Salpimenta el lomo de cerdo por todos los lados.
- Calienta una olla con un poco de aceite y sella la carne hasta que quede dorada.
- Retira el lomo y resérvalo.
- En la misma olla sofríe el ajo, la cebolla morada, el apio, la zanahoria y el puerro troceados.
- Añade una pizca de sal y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego suave durante unos 10 minutos.
- Incorpora el tomate troceado y la pulpa de pimiento choricero.
- Cocina unos minutos más hasta obtener un buen sofrito.
- Vuelve a introducir el lomo junto con los jugos que haya soltado.
- Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Incorpora el caldo de carne y tapa la olla.
- Cocina durante 20 minutos.
- Da la vuelta a la carne y cocina otros 20 minutos más.
- Retira el lomo y reserva.
- Tritura la salsa y pásala por un colador para conseguir una textura más fina.
- Corta la carne en rodajas, cubre con la salsa y sirve caliente.
Video:
Consejos:
- El tiempo de cocción puede variar según el grosor del lomo.
- Puedes utilizar lomo ibérico para un resultado más jugoso.
- La salsa queda perfecta acompañada de patatas fritas o puré de patata.
- Si la salsa queda demasiado líquida, déjala reducir unos minutos más.
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Una carne jugosa por lo que parece , lo haré pronto en casa.