El arroz frito con gambas es una receta de inspiración asiática, fácil de preparar y llena de sabor. Combina arroz cocido con gambas, verduras frescas, setas shiitake, edamame y huevo, todo salteado a fuego fuerte con salsa de soja y mirin.
El secreto para conseguir un arroz sabroso está en utilizar arroz cocido y bien frío, saltear bien los ingredientes a fuego alto y terminar con un toque tostado que intensifica sus aromas. Es una opción perfecta para una comida rápida, completa y diferente.
Ingredientes para 2 personas
- Arroz cocido — 300 g
- Gambas peladas — 200 g
- Zanahoria — 1 unidad (80 g)
- Cebolleta china — 2 unidades
- Setas shiitake — 100 g
- Edamame — 80 g
- Huevo — 1 unidad
- Jengibre en polvo — ½ cucharadita
- Salsa de soja — 2 cucharadas (30 ml)
- Mirin — 1 cucharada (15 ml)
- Aceite — 2 cucharadas
- Sal — Al gusto
Elaboración paso a paso
- Saltea las gambas en una sartén amplia o un wok con un poco de aceite hasta que estén hechas. Retíralas y resérvalas.
- Añade la zanahoria picada, la cebolleta china troceada y las setas shiitake. Saltea hasta que las verduras estén tiernas.
- Aparta las verduras hacia los bordes del wok o sartén y vierte el huevo batido en el centro. Remueve suavemente hasta que cuaje.
- Incorpora el edamame, las gambas reservadas y el arroz cocido.
- Añade el jengibre en polvo, la salsa de soja y el mirin. Mezcla enérgicamente para repartir los sabores por todo el conjunto.
- Saltea a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo continuamente para que el arroz se caliente bien y los ingredientes queden integrados.
- Termina con un toque de soplete de cocina, si lo deseas, para aportar un aroma tostado característico (utilízalo con precaución y lejos de materiales inflamables).
CONSEJOS:
• Utiliza arroz cocido y bien frío, preferiblemente preparado con antelación para que los granos queden bien sueltos al saltear.
• Cocina a fuego fuerte y evita sobrecargar la sartén o wok para lograr un salteado rápido y firme.
• Prueba el arroz antes de añadir sal, ya que la salsa de soja aporta bastante sazón.
• Puedes sustituir las setas shiitake por champiñones o añadir otras verduras como guisantes o pimiento.
• Si utilizas arroz sobrante del día anterior, refrigéralo rápidamente y consérvalo adecuadamente sin dejarlo horas a temperatura ambiente.
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ARROZ FRITO CON GAMBAS
Ingredientes:
- 300 g - Arroz cocido — 300 g
- 200 g - Gambas peladas — 200 g
- 1 ud Zanahoria 80 g
- 2 ud Cebolla china
- 100 g Setas shiitake
- 80 g Edamame
- 1 ud Huevo
- 1/2 g Jengibre en polvo
- 2 cda Salsa de soja 30 ml
- 1 cda Mirin 15 ml
- 2 cda Aceite de oliva o girasol
- Sal — al gusto
Elaboración:
- Saltea las gambas en una sartén amplia o un wok con un poco de aceite hasta que estén hechas. Retíralas y resérvalas.
- Añade la zanahoria picada, la cebolleta china troceada y las setas shiitake. Saltea hasta que las verduras estén tiernas.
- Aparta las verduras hacia los bordes y vierte el huevo batido en el centro. Remueve hasta que cuaje.
- Incorpora el edamame, las gambas reservadas y el arroz cocido.
- Añade el jengibre en polvo, la salsa de soja y el mirin. Mezcla para repartir los sabores.
- Saltea a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo para que el arroz se caliente y los ingredientes queden bien integrados.
- Termina con un toque de soplete de cocina, si lo deseas, para aportar un aroma tostado. Utilízalo con precaución y lejos de materiales inflamables.
Video:
Consejos:
- Utiliza arroz cocido y bien frío, preferiblemente preparado con antelación. Así los granos quedarán más sueltos.
- Cocina a fuego fuerte y evita llenar demasiado la sartén para conseguir un buen salteado.
- Prueba el arroz antes de añadir sal, ya que la salsa de soja aporta bastante sabor salado.
- Puedes sustituir las setas shiitake por champiñones o añadir otras verduras, como guisantes o pimiento.
- Si no tienes mirin, puedes omitirlo, aunque aporta un matiz ligeramente dulce característico.
- Si utilizas arroz sobrante, refrigéralo pronto y consérvalo correctamente. No lo dejes durante horas a temperatura ambiente.
Material:
- 1 soplete
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