Aprende cómo hacer codillo de cerdo al horno, una receta tradicional y muy sabrosa que queda tierno por dentro y perfectamente dorado por fuera. El secreto está en cocinar primero los codillos en olla express y terminarlos en el horno para conseguir una carne jugosa, una piel dorada y una salsa llena de sabor. Una receta fácil y perfecta para una comida en familia.
Ingredientes para 4 personas
- Codillos de cerdo con piel — 2 ud
- Ajo — 2 dientes
- Cebolla morada — 1 ud
- Apio — 1 rama
- Puerro — ½ ud
- Zanahoria — 1 ud
- Pimienta en grano — Al gusto
- Laurel — 1 hoja
- Aceite de oliva virgen extra — Al gusto
- Sal — Al gusto
- Cerveza rubia — 500 ml
- Agua o caldo — 2 l
- Manteca de cerdo — Al gusto
- Maicena — 2 cucharadas
- Agua fría — 1 vaso
Elaboración paso a paso
- Coloca los codillos en la olla express junto con el ajo, la cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria, la pimienta, el laurel, la sal y un poco de aceite.
- Añade la cerveza y el agua o caldo.
- Tapa la olla y cocina durante 40 minutos desde que comience a hervir.
- Apaga el fuego, deja que salga toda la presión y abre la olla con cuidado.
- Coloca los codillos en una bandeja de horno y úntalos bien con manteca de cerdo.
- Hornea a 180 °C durante 15 minutos.
- Cuela el caldo de la cocción y vierte un poco sobre los codillos.
- Hornea otros 15 minutos hasta que queden bien dorados y crujientes.
- Diluye la maicena en un vaso de agua fría.
- Añádela al caldo colado y cocina durante un par de minutos, removiendo hasta que espese.
- Rectifica de sal, sirve los codillos calientes bañados con su salsa y disfruta.
CONSEJOS:
• Untar los codillos con manteca de cerdo antes de hornear es clave para conseguir una piel dorada y crujiente.
• Aprovecha el caldo concentrado de la cocción para elaborar una salsa rica y brillante que acompañe perfectamente a la carne.
Llévate el Recetario de Otoño completo en PDF
Descubre decenas de recetas exclusivas, paso a paso detallado y los mejores platos de temporada para triunfar en la cocina.
🛒 Comprar Recetario por 9,99€⚡ Descarga inmediata tras el pago seguro en chefmspinrecetas.com
CODILLO DE CERDO A LA CERVEZA AL HORNO
Ingredientes:
- 2 ud Codillos de cerdo con piel
- 2 dientes Ajo
- 1 ud Cebolla morada
- 1 rama Apio
- 1/2 ud Puerro
- 1 ud Zanahoria
- Pimienta en grano — al gusto
- 1 hoja Laurel
- Aceite de oliva — al gusto
- Sal — al gusto
- 500 ml Cerveza rubia
- 2 l Agua o caldo
- Manteca de cerdo — al gusto
- 2 cda Maicena
- 1 vaso Agua fría
Elaboración:
- Coloca los codillos en la olla express junto con el ajo, la cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria, la pimienta, el laurel, la sal y un poco de aceite.
- Añade la cerveza y el agua o caldo.
- Tapa la olla y cocina durante 40 minutos desde que comience a hervir.
- Apaga el fuego, deja que salga toda la presión y abre la olla.
- Coloca los codillos en una bandeja de horno y úntalos con manteca de cerdo.
- Hornea a 180 °C durante 15 minutos.
- Cuela el caldo de la cocción y vierte un poco sobre los codillos.
- Hornea otros 15 minutos hasta que queden bien dorados.
- Diluye la maicena en un vaso de agua fría.
- Añádela al caldo colado y cocina durante un par de minutos, removiendo hasta que espese.
- Rectifica de sal, sirve los codillos con la salsa y disfruta.
Video:
Consejos:
- Utiliza codillos con piel para conseguir un acabado más dorado y apetecible en el horno.
- La manteca de cerdo ayuda a conseguir una superficie dorada y sabrosa.
- Puedes utilizar caldo en lugar de agua para potenciar todavía más el sabor.
- Si quieres una piel todavía más dorada, puedes aumentar ligeramente la temperatura del horno al final de la cocción.
¿Quieres echar un vistazo a los menús?
Consulta el archivo completo con todos los menús semanales anteriores antes de apuntarte.
Me guardo tu receta para hacer este aso