Estos espaguetis con champiñones y gambas son una receta sencilla, rápida y llena de sabor, pero además tienen un significado muy especial. Es el plato que tanto le gustaba a mi padre y que mi madre le preparaba con mucho cariño.
Ingredientes para 4 personas
- Espaguetis — 400 g
- Gambas peladas — 300 g
- Champiñones — 250 g
- Ajo — 3 dientes
- Cayena — 1 ud
- Vino blanco — 100 ml
- Perejil fresco — Al gusto
- Aceite de oliva — Al gusto
- Sal — Al gusto
- Pimienta negra — Al gusto
Elaboración paso a paso
- Lamina los ajos y sofríelos en una sartén con aceite de oliva junto con la cayena troceada.
- Añade las gambas peladas y cocina durante unos minutos hasta que cambien de color.
- Añade los champiñones laminados, salpimienta al gusto, vierte el vino blanco y cocina unos minutos.
- Incorpora el perejil picado y mezcla bien.
- Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que estén al dente.
- Escurre los espaguetis, añádelos directamente a la sartén y saltea todo junto durante un par de minutos para que se integren bien todos los sabores.
CONSEJOS:
• Reserva un vaso del agua de cocción de la pasta por si necesitas aligerar o ligar mejor la salsa al saltear los espaguetis.
• Añade las gambas en su punto justo para que queden bien jugosas y no se pasen de cocción.
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ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS
Ingredientes:
- 400 g Espaguetis
- 300 g Gambas peladas
- 250 g Champiñones
- 3 dientes Ajo
- 1 ud Cayena
- 100 ml Vino blanco
- Perejil fresco — al gusto
- Aceite de oliva — al gusto
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
Elaboración:
- Laminar los ajos y sofreírlos en una sartén con aceite junto con la cayena troceada.
- Añadir las gambas peladas y cocinar durante unos minutos.
- Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar los champiñones, salpimentar y cocinar durante unos minutos.
- Añadir el perejil fresco picado y mezclar.
- Cocer los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Escurrir los espaguetis, incorporarlos a la sartén y saltear todo junto para integrar los sabores.
Video:
Consejos:
- Reserva un poco del agua de cocción de la pasta por si necesitas aligerar la salsa.
- No cocines demasiado las gambas para que queden jugosas.
- Puedes ajustar la cantidad de cayena según el punto de picante que te guste.
- Añade los espaguetis directamente a la sartén para que absorban mejor los sabores del sofrito.
- Utiliza champiñones frescos y córtalos en láminas no demasiado finas para que mantengan su textura.
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