CODILLO DE CERDO A LA CERVEZA AL HORNO
Codillo tierno y jugoso por dentro, dorado por fuera y acompañado de una salsa de cerveza llena de sabor.
Yield: 4 personas
Calories: 900kcal
Precio: 18€
Ingredientes:
- 2 ud Codillos de cerdo con piel
- 2 dientes Ajo
- 1 ud Cebolla morada
- 1 rama Apio
- 1/2 ud Puerro
- 1 ud Zanahoria
- Pimienta en grano — al gusto
- 1 hoja Laurel
- Aceite de oliva — al gusto
- Sal — al gusto
- 500 ml Cerveza rubia
- 2 l Agua o caldo
- Manteca de cerdo — al gusto
- 2 cda Maicena
- 1 vaso Agua fría
Elaboración:
- Coloca los codillos en la olla express junto con el ajo, la cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria, la pimienta, el laurel, la sal y un poco de aceite.
- Añade la cerveza y el agua o caldo.
- Tapa la olla y cocina durante 40 minutos desde que comience a hervir.
- Apaga el fuego, deja que salga toda la presión y abre la olla.
- Coloca los codillos en una bandeja de horno y úntalos con manteca de cerdo.
- Hornea a 180 °C durante 15 minutos.
- Cuela el caldo de la cocción y vierte un poco sobre los codillos.
- Hornea otros 15 minutos hasta que queden bien dorados.
- Diluye la maicena en un vaso de agua fría.
- Añádela al caldo colado y cocina durante un par de minutos, removiendo hasta que espese.
- Rectifica de sal, sirve los codillos con la salsa y disfruta.
Video:
Consejos:
- Utiliza codillos con piel para conseguir un acabado más dorado y apetecible en el horno.
- La manteca de cerdo ayuda a conseguir una superficie dorada y sabrosa.
- Puedes utilizar caldo en lugar de agua para potenciar todavía más el sabor.
- Si quieres una piel todavía más dorada, puedes aumentar ligeramente la temperatura del horno al final de la cocción.