Este potaje de garbanzos con chorizo y patata es un guiso tradicional, contundente y lleno de sabor, perfecto para disfrutar de un buen plato de cuchara. Una receta casera de las de siempre, pero preparada en olla express para reducir considerablemente el tiempo de cocción.
Los garbanzos se guisan con chorizo, patata, sofrito de cebolla y ajo, tomate, pimentón y un toque de vino blanco. El resultado es un potaje sabroso y reconfortante, ideal para los días en los que apetece una comida de cuchara.Ingredientes para 4 personas
- Garbanzos — 250 g
- Chorizo — 120 g
- Ajo — 20 g
- Cebolla — 100 g
- Salsa de tomate — 80 g
- Patatas — 200 g
- Vino blanco — 100 ml
- Caldo de carne o agua — 400 ml
- Pimentón dulce — 5 g
- Laurel — 1 hoja
- Aceite de oliva — Al gusto
- Sal — Al gusto
- Bicarbonato — 2 g
Elaboración paso a paso
- Pon los garbanzos a remojo durante 12 horas en agua templada con el bicarbonato.
- Pocha el ajo y la cebolla en la olla con aceite y una hoja de laurel.
- Añade el chorizo en rodajas y sofríe ligeramente.
- Incorpora el pimentón dulce y la salsa de tomate, y cocina un par de minutos.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol por completo.
- Incorpora los garbanzos lavados y escurridos, y las patatas cortadas en dados. Cubre con el caldo o agua.
- Cierra la olla express y cocina durante 25 minutos desde que comience a hervir.
- Abre la olla con cuidado, comprueba el punto de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
CONSEJOS:
• El uso del bicarbonato en el remojo ayuda a ablandar los garbanzos y mejora la digestión del potaje.
• Como ocurre con la mayoría de los guisos tradicionales, este plato gana muchísima intensidad y sabor si se prepara de un día para otro.
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POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO Y PATATA
Ingredientes:
- 250 g Garbanzos
- 120 g Chorizo
- 20 g Ajo
- 100 g Cebolla
- 80 g Salsa de tomate
- 200 g Patatas
- 100 ml Vino blanco
- 400 ml Caldo de carne o agua
- 5 g Pimentón dulce
- 1 hoja Laurel
- Aceite de oliva — al gusto
- Sal — al gusto
- 2 g Bicarbonato
Elaboración:
- Remojar los garbanzos durante 12 horas en agua templada con el bicarbonato.
- Pochar el ajo y la cebolla picados en la olla express con un poco de aceite de oliva y el laurel.
- Añadir el chorizo cortado en rodajas y sofreír durante unos minutos.
- Incorporar el pimentón y la salsa de tomate. Cocinar durante un par de minutos.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir los garbanzos previamente lavados y las patatas cortadas en dados.
- Cubrir con el caldo de carne o agua, cerrar la olla y cocinar durante 25 minutos desde que comience a hervir.
- Dejar que la olla pierda la presión, abrir y comprobar el punto de sal y la textura del potaje.
Video:
Consejos:
- El remojo es importante para que los garbanzos se cocinen correctamente y queden tiernos.
- El bicarbonato ayuda a ablandar los garbanzos durante el remojo.
- Si al abrir la olla el potaje está demasiado líquido, puedes cocinarlo unos minutos destapado para que la salsa reduzca.
- Para un potaje todavía más sabroso, utiliza un buen caldo de carne.
- Como ocurre con muchos guisos, reposado unas horas o de un día para otro queda todavía más rico.
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