POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO Y PATATA
Un guiso tradicional y contundente, preparado en olla express y lleno de sabor.
Yield: 4 personas
Calories: 575kcal
Precio: 9€
Ingredientes:
- 250 g Garbanzos
- 120 g Chorizo
- 20 g Ajo
- 100 g Cebolla
- 80 g Salsa de tomate
- 200 g Patatas
- 100 ml Vino blanco
- 400 ml Caldo de carne o agua
- 5 g Pimentón dulce
- 1 hoja Laurel
- Aceite de oliva — al gusto
- Sal — al gusto
- 2 g Bicarbonato
Elaboración:
- Remojar los garbanzos durante 12 horas en agua templada con el bicarbonato.
- Pochar el ajo y la cebolla picados en la olla express con un poco de aceite de oliva y el laurel.
- Añadir el chorizo cortado en rodajas y sofreír durante unos minutos.
- Incorporar el pimentón y la salsa de tomate. Cocinar durante un par de minutos.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir los garbanzos previamente lavados y las patatas cortadas en dados.
- Cubrir con el caldo de carne o agua, cerrar la olla y cocinar durante 25 minutos desde que comience a hervir.
- Dejar que la olla pierda la presión, abrir y comprobar el punto de sal y la textura del potaje.
Video:
Consejos:
- El remojo es importante para que los garbanzos se cocinen correctamente y queden tiernos.
- El bicarbonato ayuda a ablandar los garbanzos durante el remojo.
- Si al abrir la olla el potaje está demasiado líquido, puedes cocinarlo unos minutos destapado para que la salsa reduzca.
- Para un potaje todavía más sabroso, utiliza un buen caldo de carne.
- Como ocurre con muchos guisos, reposado unas horas o de un día para otro queda todavía más rico.