Las berenjenas rellenas de carne son uno de esos platos tradicionales que nunca fallan. Jugosas, sabrosas y con un gratinado de queso irresistible, son perfectas para una comida familiar o para preparar con antelación y disfrutar cualquier día de la semana.
En esta receta primero asamos las berenjenas para conseguir una pulpa tierna y llena de sabor. Después elaboramos un sofrito con carne de ternera, verduras y un toque de cerveza que aporta una profundidad espectacular al relleno. El toque final de queso gratinado convierte este plato en una auténtica delicia.
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
Ingredientes:
- 2 ud Berenjenas
- 500 g Carne picada de ternera
- 2 dientes Ajo
- 1 ud Cebolla morada
- 1 rama Apio
- 200 ml Cerveza
- 300 g Salsa de tomate
- 150 g Queso rallado
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- Sal — al gusto
Elaboración:
- Corta las berenjenas por la mitad y realiza unos cortes en diagonal sobre la pulpa sin llegar a la piel.
- Colócalas en una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Hornea a 180 °C durante 20 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
- Mientras tanto, dora la carne picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira y reserva.
- En la misma sartén sofríe el ajo, la cebolla morada y el apio picados muy finos.
- Incorpora nuevamente la carne y añade la cerveza. Cocina hasta que el alcohol se evapore por completo.
- Agrega la salsa de tomate y cocina unos minutos a fuego medio.
- Retira parte de la pulpa de las berenjenas, pícalas e incorpóralas al relleno. Mezcla bien y rectifica de sal.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de carne.
- Cubre con el queso rallado y gratina durante unos minutos hasta que quede dorado.
- Sirve recién hechas y disfruta.
Video:
Consejos:
- Si quieres un relleno todavía más jugoso, añade unas cucharadas de bechamel antes de gratinar.
- Puedes sustituir la carne de ternera por carne mixta de cerdo y ternera.
- Un poco de orégano o tomillo fresco aporta un aroma delicioso al relleno.
- Se pueden preparar con antelación y gratinar justo antes de servir.
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Me gustan mucho las berenjenas, pero le pongo salsa bechamel