Las croquetas de pollo asado son una de las recetas caseras más tradicionales y reconfortantes de la cocina española. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con todo el sabor del pollo asado, estas croquetas son perfectas para aprovechar sobras y convertirlas en un auténtico manjar.
El secreto de unas buenas croquetas está en preparar una bechamel suave y llena de sabor. En esta receta, el jugo del pollo asado aporta una intensidad increíble y consigue unas croquetas mucho más jugosas y sabrosas. Además, el rebozado fino y una fritura adecuada hacen que queden doradas y muy crujientes.
Estas croquetas caseras son ideales como aperitivo, tapa o plato principal acompañadas de una ensalada. Una receta tradicional que nunca falla y que gusta a toda la familia.
CROQUETAS DE POLLO ASADO
Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con todo el sabor del pollo asado casero.
Ingredientes:
- 500 ml Leche entera
- 500 ml Jugo del pollo asado o leche
- 600 g Carne de pollo asado
- 100 g Mantequilla
- 100 g Harina de trigo
- Pimienta negra – al gusto
- Sal – al gusto
- Aceite para freir
Para el rebozado:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado fino
Elaboración:
- Desmenuza el pollo asado y reserva también el jugo.
- Calienta la leche junto con el jugo del pollo.
- En una olla derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina el roux lentamente durante unos 10 minutos.
- Incorpora poco a poco la mezcla caliente de leche y jugo sin dejar de remover.
- Cocina la bechamel hasta que quede cremosa y sin grumos.
- Añade el pollo desmenuzado, la pimienta negra y ajusta de sal.
- Cocina la masa durante unos 30 minutos hasta que se despegue de la espátula.
- Pasa la masa a una bandeja y cúbrela con film a piel.
- Deja enfriar completamente en la nevera.
- Forma las croquetas con las manos ligeramente untadas en aceite.
- Pásalas por harina, huevo y pan rallado fino.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira sobre papel absorbente y sirve calientes.
Video:
Consejos:
- Añadir la leche caliente ayuda a evitar grumos en la bechamel.
- Usa pan rallado fino para un rebozado más uniforme y crujiente.
- Puedes congelarlas antes de freír para tener croquetas listas en cualquier momento.
Me encanta el truco de poner el caldo para las croquetas de pollo
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I will work to try to install the traditions. Thank you.