Las croquetas de pulpo son una versión original y deliciosa de las clásicas croquetas caseras. Esta receta combina una bechamel cremosa con el intenso sabor del pulpo, dando como resultado un bocado irresistible.
El secreto de unas buenas croquetas de pulpo caseras está en conseguir una bechamel suave y bien cocinada, que permita una textura cremosa en el interior y un exterior crujiente tras la fritura.
Son perfectas como aperitivo o tapa, ideales para sorprender con una receta diferente pero basada en la cocina tradicional.
CROQUETAS DE PULPO
Croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera con sabor a mar.
Yield: 4 personas
Calories: 550kcal
Precio: 8,55€
Ingredientes:
- 80 g Harina
- 30 ml Aceite de oliva
- 50 ml Mantequilla
- 200 g Pulpo cocido
- 50 g Cebolla
- 500 ml Leche
- 5 g Pimentón
- 1 g Pimienta negra
- Sal
- Harina para empanar
- Huevo para empanar
- Pan rallado para empanar
- Aceite de oliva para freír
Elaboración:
- Pocha la cebolla con el aceite y la mantequilla.
- Añade el pimentón y el pulpo troceado.
- Incorpora la harina y cocina el roux.
- Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.
- Salpimenta y cocina unos 20 minutos hasta espesar.
- Extiende la masa y cubre con film a piel.
- Deja enfriar completamente.
- Forma las croquetas.
- Empana con harina, huevo y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
Video:
Consejos:
- Cocina bien la bechamel para mejor textura.
- Usa leche caliente para evitar grumos.
- Fríe en tandas pequeñas.
Lo voy a hacer, pero con pulpo guisado