La salsa boloñesa auténtica italiana es una de las recetas más famosas de la gastronomía italiana. Esta preparación tradicional, originaria de Bolonia, destaca por su cocción lenta, su carne jugosa y su sabor intenso.
A diferencia de otras versiones rápidas, la verdadera salsa boloñesa casera requiere tiempo y paciencia para conseguir una textura melosa y equilibrada. El sofrito de verduras, el vino tinto y el toque final de leche son claves para lograr una salsa llena de profundidad.
Esta receta es perfecta para acompañar pasta, lasaña o canelones y se puede preparar con antelación, ya que mejora aún más con el reposo.
SALSA BOLOÑESA TRADICIONAL
Receta italiana auténtica con cocción lenta y sabor intenso.
Yield: 4 personas
Calories: 600kcal
Precio: 4,10€
Ingredientes:
- 600 g Carne picada de ternera
- 100 g Panceta fresca picada opcional
- 1 ud Cebolla
- 1 ud Zanahoria
- 1 rama Apio
- 400 g Tomate triturado
- 130 g Tomate concentrado
- 200 ml Vino tinto
- 80 ml Leche
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
- Sofríe cebolla, zanahoria y apio muy picados con aceite de oliva.
- Cocina lentamente hasta que la verdura quede pochada.
- Añade la carne y la panceta.
- Salpimenta y remueve para soltar bien la carne.
- Añade el vino tinto y deja reducir.
- Cocina tapado 40 minutos a fuego suave.
- Incorpora el tomate triturado y el concentrado.
- Cocina lentamente durante 1 hora.
- Añade la leche para suavizar la acidez.
- Cocina 20 minutos más y rectifica de sal.
Video:
Consejos:
Cocina la salsa a fuego lento para más sabor.
La leche suaviza la acidez y aporta cremosidad.
Queda perfecta con tagliatelle o lasaña.
La leche suaviza la acidez y aporta cremosidad.
Queda perfecta con tagliatelle o lasaña.
Gracias
No se pierda mi ultima receta. Le encantará.