La bechamel casera es una de las salsas básicas más importantes de la cocina tradicional. Esta salsa cremosa se prepara con ingredientes muy sencillos: mantequilla, harina y leche, que al cocinarse juntos forman una mezcla suave y espesa conocida como roux, base de muchas preparaciones culinarias.
Gracias a su textura cremosa y su sabor suave, la bechamel se utiliza en numerosas recetas como croquetas, lasañas, canelones, verduras gratinadas o pasta al horno. Es considerada una de las salsas madre de la cocina francesa, lo que significa que sirve como base para muchas otras salsas y elaboraciones gastronómicas.
Aunque su origen exacto genera debate, muchos historiadores gastronómicos sitúan su consolidación en Francia durante el siglo XVII, donde se popularizó como una salsa refinada que posteriormente se extendió por toda Europa.
Preparar salsa bechamel casera es muy sencillo si se siguen algunos pasos clave: cocinar bien la mantequilla con la harina, añadir la leche poco a poco mientras se remueve constantemente y ajustar el espesor según la receta que se vaya a preparar. El resultado es una salsa cremosa, sin grumos y con un sabor delicioso que puede utilizarse en multitud de platos.
BECHAMEL CASERA
Ingredientes:
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina
- 600 ml Leche entera
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada al gusto
Elaboración:
- Pon la mantequilla en un cazo a fuego medio y deja que se funda sin que coja color.
- Añade la harina y mezcla bien con unas varillas.
- Cocina el roux 2–3 minutos, removiendo, para eliminar el sabor a harina cruda.
- Incorpora la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta que espese y quede fina y lisa.
- Ajusta de sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Cocina 2 minutos más a fuego suave y retira.
Video:
Consejos:
- La leche debe estar caliente para evitar grumos.
- Si la quieres más ligera, añade un poco más de leche.
- Perfecta para lasañas, canelones o verduras gratinadas.
me encantan tus recetas porque son las de toda la vida… fáciles y baratas gracias por tus recetas
Muchas gracias por su apoyo! La verdad es que me gusta compartir recetas fáciles y que sean para todos los públicos.
Riquísima y fácil de hacer, gracias chef‼️
Espero que se anime a preparar esta rica zarzuela de pescados y mariscos
Muchas gracias por la receta, porque siempre me quedan grumos al preparar la salsa de bechamel. Seguiré tus consejos paso a paso.
Me alegro que te guste la receta cuando la pruebes espero que me comentes qué te parece. ¿Has visto alguna receta en la web que te guste?