El pulled pork es una receta de origen estadounidense elaborada con carne de cerdo cocinada lentamente hasta quedar extremadamente tierna. Tras varias horas de cocción, la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor, obteniendo una textura jugosa y llena de sabor que se utiliza habitualmente en bocadillos, hamburguesas o tacos.
Esta preparación tradicional procede del barbecue del sur de Estados Unidos, donde la carne se cocina a baja temperatura durante mucho tiempo para que el colágeno se funda y la carne quede muy suave. El resultado es un plato intenso, aromático y perfecto para combinar con salsas o pan.
En esta receta te explico cómo hacer pulled pork casero paso a paso, utilizando ingredientes sencillos y un método fácil para conseguir un cerdo desmenuzado muy jugoso, ideal para sandwiches, bocadillos o platos principales.
PULLED PORK CASERO
Ingredientes:
- 2 kg Aguja de cerdo
- 5 g Orégano
- 20 g Pimentón dulce
- 5 g Comino
- 5 g Tomillo
- 2 g Canela en polvo
- 2 g Jengibre en polvo
- 5 g Ajo en polvo
- 10 g Chipotle o pimentón picante
- 20 g Sal
- Pimienta negra
- 100 g Cebolla
- 25 g Ajo
- 100 ml Salsa barbacoa
- 100 ml Salsa de soja
- 30 ml Vinagre de manzana
- 2 l Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Maizena
- Agua fría
Elaboración:
- En un cuenco, mezcla el pimentón dulce, el comino, el tomillo, la canela, el jengibre, el ajo, el chipotle y la sal.
- Coloca la carne en una bandeja de horno, sazona con pimienta recién molida y cubre con la mezcla de especias. Masajea bien la carne con el adobo y déjala reposar tapada en la nevera durante 12 horas para que se impregne del sabor.
- En una olla rápida, calienta aceite y dora la carne por todos los lados.
- Agrega las verduras picadas (cebolla y ajo), la salsa barbacoa y la salsa de soja. Remueve y deja cocinar unos minutos.
- Vierte el vinagre de manzana y el caldo de carne, cubriendo la carne.
- Cierra la olla rápida y cocina durante 20 minutos desde que comience a hervir.
- Apaga el fuego y deja reposar la carne dentro de la olla cerrada durante una hora.
- Retira la carne y cuela la salsa.
- Espesa la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría.
- Desmenuza la carne con la ayuda de dos tenedores.
- Calienta la carne y la salsa juntas para que se impregne del sabor.
Video:
Consejos:
- En una olla convencional, el tiempo de cocción será de aproximadamente una hora y media a dos horas.
- Esta carne desmechada es ideal para tacos, burritos o sandwiches.
- Puedes congelar la carne una vez desmechada.
Muchas gracias por las recetas 😉
es un pulled pork perfecto para unos tacos
Muy buena receta. Muchas gracias!!!
has pensado como usar este pulled pork? yo lo hago en tacos