Esta lasaña de calabaza es una forma diferente y deliciosa de disfrutar de uno de los ingredientes estrella del otoño. En lugar de utilizar las tradicionales placas de pasta, preparamos las capas con finas láminas de calabaza, que quedan tiernas y jugosas después del horneado.
La combinamos con jamón cocido, mozzarella y una bechamel casera muy cremosa, terminando con queso gratinado para conseguir una superficie dorada y apetecible. Una receta fácil, reconfortante y perfecta para aprovechar la temporada.
Ingredientes para 4 personas
- Calabaza violín — 2,5 kg
- Jamón cocido — 6 lonchas
- Queso mozzarella en lonchas — Al gusto
- Queso mozzarella rallado — 100 g
- Aceite de oliva — Al gusto
- Sal — Al gusto
Para la bechamel
- Mantequilla — 50 g
- Harina de trigo — 50 g
- Leche entera caliente — 600 ml
- Sal — Al gusto
- Pimienta blanca — Al gusto
- Nuez moscada — Al gusto
CONSEJOS:
• Corta la calabaza con un grosor uniforme empleando una mandolina para garantizar que todas las capas se cocinen por igual.
• Utilizar la leche caliente al preparar la bechamel es clave para acelerar el proceso y conseguir una textura suave sin grumos.
• Puedes mezclar un poco de queso parmesano rallado junto con la mozzarella para conseguir un gratinado con mucho más carácter.
• Respetar el tiempo de reposo final es fundamental para poder cortar las porciones limpiamente sin que se desarmen.
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LASAÑA DE CALABAZA
Ingredientes:
- 1 ud Calabaza violín 2,5 kg
- 6 lonchas Jamón cocido — 6 lonchas
- 12 lonchas Queso mozzarella en lonchas
- 100 g Queso mozzarella rallado — 100 g
- Aceite de oliva
- Sal — al gusto
Para la bechamel
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina de trigo
- 600 ml Leche entera caliente
- Sal — al gusto — al gusto
- Pimienta blanca — al gusto
- Nuez moscada — al gusto
Elaboración:
- Pela la calabaza y córtala en láminas finas de unos 2 mm con una mandolina.
- Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva y coloca una capa de calabaza cubriendo el fondo.
- Añade una pizca de sal, mozzarella y jamón cocido.
- Repite las capas hasta terminar con los ingredientes.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 25 minutos.
- Mientras tanto, prepara la bechamel. Funde la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos, removiendo continuamente.
- Incorpora la leche caliente poco a poco mientras remueves con unas varillas.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta conseguir una bechamel fina y cremosa.
- Añade sal, pimienta blanca y nuez moscada y cocina durante 2 minutos más.
- Retira la calabaza del horno y cubre toda la superficie con la bechamel.
- Añade la mozzarella rallada y gratina hasta que quede dorada.
Video:
Consejos:
- Corta la calabaza con un grosor uniforme para que todas las capas se cocinen por igual.
- La leche caliente ayuda a conseguir una bechamel más rápida y sin grumos.
- Puedes añadir un poco de queso parmesano junto a la mozzarella para conseguir un gratinado más intenso.
- Deja reposar la lasaña unos minutos antes de servir para que las capas se asienten.
- Es una receta especialmente buena para preparar durante la temporada de calabaza.
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