CROQUETAS DE PULPO
Croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera con sabor a mar.
Yield: 4 personas
Calories: 550kcal
Precio: 8,55€
Ingredientes:
- 80 g Harina
- 30 ml Aceite de oliva
- 50 ml Mantequilla
- 200 g Pulpo cocido
- 50 g Cebolla
- 500 ml Leche
- 5 g Pimentón
- 1 g Pimienta negra
- Sal
- Harina para empanar
- Huevo para empanar
- Pan rallado para empanar
- Aceite de oliva para freír
Elaboración:
- Pocha la cebolla con el aceite y la mantequilla.
- Añade el pimentón y el pulpo troceado.
- Incorpora la harina y cocina el roux.
- Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.
- Salpimenta y cocina unos 20 minutos hasta espesar.
- Extiende la masa y cubre con film a piel.
- Deja enfriar completamente.
- Forma las croquetas.
- Empana con harina, huevo y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
Video:
Consejos:
- Cocina bien la bechamel para mejor textura.
- Usa leche caliente para evitar grumos.
- Fríe en tandas pequeñas.