El pollo frito extra crujiente es una de las recetas más irresistibles para disfrutar de un rebozado dorado, lleno de sabor y extremadamente crujiente por fuera, mientras que el interior queda jugoso y tierno. Gracias al adobo especiado y al doble rebozado, esta receta consigue un resultado muy parecido al auténtico pollo frito estilo americano.
El secreto está en dejar macerar el pollo con especias, utilizar una pre-fritura tipo tempura espesa y apretar bien la harina antes de freír para crear las clásicas escamas crujientes. Además, acompañado de una salsa de mostaza y miel casera, el resultado es todavía más espectacular.
Una receta perfecta para comidas informales, cenas con amigos, celebraciones o para preparar un auténtico menú de comida rápida casera.
POLLO FRITO EXTRA CRUJIENTE
Ingredientes:
- 6 ud Contramuslos de pollo
Para el adobo
- 1 cda Ajo en polvo
- 1 cda Curry
- 1/2 cda Estragón
- 1/2 cda Pimienta negra
- 1/2 cda Pimentón
- 1/2 cda Sal
Para la pre-fritura
- 200 ml Leche entera
- 150 Harina de trigo
- 1/2 cda Pimentón dulce o picante
- Sal una pizca
Para la fritura
- Harina de trigo
- Aceite de oliva suave
Para la salsa
- 3 cda Mayonesa
- 1/2 cda Mostaza
- 1/2 cda Mostaza antigua
- 1 cda Miel
Elaboración:
- Deshuesa los contramuslos de pollo, retira la piel y trocea.
- Para el adobo:
- Mezcla todas las especias del adobo y añade el pollo.
- Deja macerar durante varias horas en la nevera.
- Para la pre-fritura:
- En un bol prepara la mezcla de la pre-fritura mezclando leche, harina, pimentón y sal hasta conseguir una textura ligeramente más espesa que una tempura.
- Pasa el pollo por la mezcla anterior.
Fritura:
- Justo antes de freír, reboza en harina de trigo presionando bien con las manos para formar las escamas crujientes.
- Fríe en abundante aceite caliente entre 170 ºC y 180 ºC hasta que el pollo quede dorado y crujiente.
- Retira sobre papel absorbente.
- Para la salsa:
- Mezcla la mayonesa, la mostaza, la mostaza antigua y la miel.
- Deja reposar unas horas en la nevera para potenciar el sabor.
Consejos:
- Deja reposar el pollo unas horas para que gane más sabor.
- Agrega tus especias favoritas para el adobo.
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