La lasaña boloñesa tradicional italiana es uno de los platos más famosos de la cocina italiana. Esta receta combina capas de pasta, salsa boloñesa cocinada lentamente y una bechamel cremosa que consigue una lasaña jugosa, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión.
El secreto de una buena lasaña está en preparar una boloñesa casera con tiempo, utilizando carne de calidad, verduras pochadas y una cocción lenta que concentre todos los sabores. Además, el gratinado final con queso mozzarella aporta una capa dorada y crujiente irresistible.
Una receta clásica ideal para comidas familiares, celebraciones o para preparar con antelación y disfrutar al día siguiente.
LASAÑA BOLOÑESA
La auténtica receta italiana cremosa, jugosa y gratinada al horno
Yield: 8 personas
Calories: 675kcal
Precio: 28€
Ingredientes:
Para la boloñesa:
- 600 g Carne picada de ternera
- 100 g Panceta fresca picada
- 1 ud Cebolla
- 1 ud Zanahoria
- 1 rama Apio
- 400 g Tomate triturado italiano
- 130 g Tomate concentrado
- 200 ml Vino tinto
- 80 ml Leche
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Para la bechamel:
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina
- 600 ml Leche entera
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Para la lasaña:
- Placas de lasaña
- Queso mozzarella rallado
Elaboración:
Para la boloñesa:
- En una olla añade aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados.
- Cocina la verdura lentamente hasta que quede bien pochada.
- Incorpora la carne picada y la panceta fresca.
- Añade sal y pimienta negra recién molida.
- Remueve bien para que la carne quede suelta.
- Añade el vino tinto y deja reducir unos minutos.
- Incorpora el tomate triturado y el tomate concentrado.
- Cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Añade la leche y cocina 20 minutos más.
Para la bechamel:
- Derrite la mantequilla en un cazo.
- Añade la harina y cocina el roux durante 2-3 minutos.
- Incorpora la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.
- Cocina hasta que espese y añade pimienta blanca y nuez moscada.
Para la lasaña:
- Cuece o hidrata las placas siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Monta capas alternando pasta, boloñesa y bechamel.
- Repite el proceso y termina con bechamel y mozzarella rallada.
- Hornea a 180 ºC hasta que quede gratinada y dorada.
Video:
Consejos:
- La boloñesa queda más rica preparada el día anterior.
- Usa mozzarella rallada para un gratinado más cremoso.
- Deja reposar la lasaña unos minutos antes de cortarla.
- Puedes añadir parmesano rallado para potenciar el sabor.
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