El osobuco en salsa es un plato clásico de la cocina tradicional que destaca por su carne tierna y su salsa intensa. Este guiso, cocinado lentamente con vino tinto, verduras y hierbas aromáticas, consigue una textura melosa que se deshace en la boca.
La clave de esta receta está en la cocción lenta, que permite que el osobuco absorba todos los sabores del sofrito y del vino. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares.
El osobuco al vino tinto es una receta contundente y reconfortante, ideal para acompañar con puré de patatas o arroz.
OSOBUCO EN SALSA
Guiso tradicional con carne melosa y salsa intensa al vino tinto.
Yield: 4 personas
Calories: 600kcal
Precio: 5.4€
Ingredientes:
- 5 kg Osobuco
- 100 g Cebolla
- 30 g Ajo
- 80 g Zanahoria
- 20 g Apio
- 80 g Tomate
- 300 ml Caldo de carne
- 900 ml Vino tinto
- Romero
- Tomillo
- Laurel
- Aceite de oliva
- Harina
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
- Salpimienta la carne.
- Pasa el osobuco por harina.
- En una olla con aceite, dora la carne por ambos lados y reserva.
- En la misma olla, sofríe el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio con las hierbas.
- Añade el tomate y cocina hasta obtener un buen sofrito.
- Incorpora la carne y cubre con el vino tinto. Cocina 30 minutos.
- Añade el caldo de carne.
- Cocina a fuego medio unos 20 minutos.
- Da la vuelta a la carne y cocina lentamente unos 40 minutos más.
- Retira la carne y pasa la salsa por el pasapurés.
- Reduce la salsa y vuelve a incorporar la carne.
Video:
Consejos:
- Cocina a fuego lento para una carne más tierna.
- Usa un buen vino tinto para mejorar el sabor.
- Puedes espesar la salsa con maicena si lo necesitas.
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