OSOBUCO EN SALSA
Guiso tradicional con carne melosa y salsa intensa al vino tinto.
Yield: 4 personas
Calories: 600kcal
Precio: 5.4€
Ingredientes:
- 5 kg Osobuco
- 100 g Cebolla
- 30 g Ajo
- 80 g Zanahoria
- 20 g Apio
- 80 g Tomate
- 300 ml Caldo de carne
- 900 ml Vino tinto
- Romero
- Tomillo
- Laurel
- Aceite de oliva
- Harina
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
- Salpimienta la carne.
- Pasa el osobuco por harina.
- En una olla con aceite, dora la carne por ambos lados y reserva.
- En la misma olla, sofríe el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio con las hierbas.
- Añade el tomate y cocina hasta obtener un buen sofrito.
- Incorpora la carne y cubre con el vino tinto. Cocina 30 minutos.
- Añade el caldo de carne.
- Cocina a fuego medio unos 20 minutos.
- Da la vuelta a la carne y cocina lentamente unos 40 minutos más.
- Retira la carne y pasa la salsa por el pasapurés.
- Reduce la salsa y vuelve a incorporar la carne.
Video:
Consejos:
- Cocina a fuego lento para una carne más tierna.
- Usa un buen vino tinto para mejorar el sabor.
- Puedes espesar la salsa con maicena si lo necesitas.