El salmorejo cordobés es uno de los platos más representativos de la cocina andaluza. Esta receta tradicional destaca por su textura cremosa y su sabor intenso a tomate, siendo una opción perfecta para los meses de verano.
A diferencia del gazpacho, el salmorejo es más espeso y suave, gracias al uso de pan y aceite de oliva. Se elabora con ingredientes sencillos, pero el resultado es un plato lleno de sabor y muy refrescante.
El salmorejo casero se sirve bien frío y tradicionalmente se acompaña con huevo duro y jamón picado, lo que lo convierte en un plato completo y delicioso.
SALMOREJO CORDOBÉS
Crema fría tradicional andaluza, suave, cremosa y refrescante.
Yield: 4 personas
Calories: 300kcal
Precio: 5.8€
Ingredientes:
- 1 kg Tomates maduros
- 100 ml Aceite de oliva
- 200 g Pan
- 7 g Ajo
- 10 g Sal
Elaboración:
- Lava y trocea los tomates.
- Retira el germen del ajo.
- Trocea el pan y humedécelo ligeramente.
- Coloca en un robot los tomates, el pan, la sal y la mitad del aceite.
- Tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Añade el resto del aceite poco a poco para emulsionar.
- Refrigera y sirve bien frío.
Video:
Consejos:
- Usa un buen aceite de oliva para mejorar el sabor.
- Cuela si quieres textura más fina.
- Sirve con jamón y huevo duro.
Material:
- 1 batidora o procesador de alimentos
- 1 lengua
Tiene muy buena pinta el salmorejo. Pensé que llevaba vinagre