La leche frita es uno de los postres más tradicionales de la cocina española, especialmente durante la Semana Santa. Este dulce destaca por su contraste de texturas: crujiente por fuera y extremadamente cremoso por dentro, lo que lo convierte en un clásico irresistible.
La receta de leche frita se elabora a partir de una base de leche infusionada con canela y cítricos, que se espesa con harina de maíz hasta obtener una masa firme. Tras enfriarse, se corta en porciones, se reboza y se fríe, para finalmente cubrirse con azúcar y canela.
Uno de los secretos para que la leche frita quede perfecta es respetar el tiempo de reposo en frío, ya que esto permite que la masa adquiera la textura adecuada para poder manipularla y freírla sin que se rompa.
Este postre es ideal para preparar en casa y disfrutar en familia, recuperando los sabores más tradicionales de la repostería casera.
LECHE FRITA
Ingredientes:
- 600 ml Leche entera
- 100 g Azúcar
- 80 8 Harina de maíz tipo Maizena
- 1 ud Limón
- 1 ud Naranja
- 1 ud Canela en rama
- 2 ud Huevos
- Aceite de oliva para freír
- Harina
- Azúcar para rebozar
- Canela en polvo
Elaboración:
- Infusiona la mayor parte de la leche con las pieles de limón y naranja y la canela en rama. Retira del fuego justo antes de que hierva.
- En un bol, disuelve la harina de maíz en la leche fría reservada.
- Cuela la leche infusionada y mézclala con la preparación anterior.
- Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese mucho.
- Vierte la masa en una fuente engrasada con un grosor de unos 2 cm.
- Cubre con film a piel y deja enfriar completamente.
- Refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
- Corta la masa en porciones.
- Pasa por harina y luego por huevo batido.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Coloca sobre papel absorbente y reboza en azúcar y canela.
Video:
Consejos:
• Usa leche entera para una textura más cremosa.
• Puedes añadir azúcar avainillado o un chorrito de anís para un toque especial.
Un postre Tradicional, fabuloso
Me alegro que te guste la receta de este postre de semana santa cuando la pruebes espero que me comentes qué te parece. ¿Has visto alguna receta en la web que te guste?