La paletilla de cordero asada al horno es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Este asado destaca por su carne tierna, jugosa y llena de sabor, que se cocina lentamente en el horno hasta conseguir una piel dorada y crujiente. Es una receta muy popular en celebraciones familiares, comidas especiales y especialmente en fechas festivas.
Aunque existen muchas versiones, la preparación tradicional es muy sencilla: paletilla de cordero, sal, ajo, aceite de oliva y una cocción lenta que permite que la carne quede extremadamente tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
En esta receta te explico cómo hacer paletilla de cordero al horno paso a paso, para que quede jugosa por dentro y con un dorado perfecto por fuera.
PALETILLA DE CORDERO ASADA
Cordero al horno jugoso, y tierno.
Yield: 4
Calories: 899kcal
Precio: 29
Ingredientes:
- 2 ud Paletilla de cordero
- 500 g Patatas
- 1 ud Cebolla
- 2 ud Ajo
- 3 ramas Romero
- 200 g Manteca de cerdo
- 100 ml Vino blanco
- 1 cda Maizena
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
- Pon la paletilla en una bandeja de horno y retírale el sello.
- Unta la paletilla con manteca de cerdo, añade sal y pimienta por los dos lados.
- Incorpora una cabeza de ajo partida por la mitad, romero y un vaso de vino blanco.
- Tapa con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 1 hora.
- Corta las patatas en láminas finas, la cebolla y el ajo en juliana
- Mezcla todo en un bol con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Pasa la mezcla a una bandeja, tapa con papel de aluminio y hornea 40 minutos a 180°C.
- Retira la bandeja del horno, dale la vuelta a la paletilla y retira y reserva el jugo.
- Hornea 20 minutos a 180°C.
- Vuelve a darle la vuelta y hornea otros 20 minutos más hasta dorar.
- Desgrasa la bandeja con el jugo reservado.
- Calienta el jugo y espesa con un poco de maizena disuelta en agua fría.
- Sirve la paletilla con las patatas panadera y disfruta de un asado tradicional exquisito.
Video:
Consejos:
- Si no tienes manteca de cerdo, usa mantequilla sin sal.
- Controla que la bandeja del cordero siempre tenga jugo (añade un poco de agua si se evapora).
- El tiempo puede variar según el tamaño de la pieza.
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