Pon la paletilla en una bandeja de horno y retírale el sello.

Unta la paletilla con manteca de cerdo, añade sal y pimienta por los dos lados.

Incorpora una cabeza de ajo partida por la mitad, romero y un vaso de vino blanco.

Tapa con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 1 hora.

Corta las patatas en láminas finas, la cebolla y el ajo en juliana

Mezcla todo en un bol con sal, pimienta y aceite de oliva.

Pasa la mezcla a una bandeja, tapa con papel de aluminio y hornea 40 minutos a 180°C.

Retira la bandeja del horno, dale la vuelta a la paletilla y retira y reserva el jugo.

Hornea 20 minutos a 180°C.

Vuelve a darle la vuelta y hornea otros 20 minutos más hasta dorar.

Desgrasa la bandeja con el jugo reservado.

Calienta el jugo y espesa con un poco de maizena disuelta en agua fría.

Sirve la paletilla con las patatas panadera y disfruta de un asado tradicional exquisito.