Las almejas a la marinera son uno de los platos más tradicionales de la gastronomía gallega. Esta receta destaca por su salsa intensa y aromática, elaborada con ingredientes sencillos como cebolla, ajo, vino blanco, pimentón y perejil, que realzan el sabor natural de las almejas.
Se trata de un plato muy popular en las zonas costeras de Galicia, donde el marisco forma parte esencial de la cocina local. Las almejas se cocinan durante pocos minutos para que se abran y liberen su jugo, que se mezcla con la salsa creando un resultado lleno de sabor.
Uno de los secretos de esta receta está en utilizar un buen vino blanco gallego, como un Albariño, que aporta un aroma fresco y afrutado a la salsa. Además, el pan rallado o la harina ayudan a ligar la salsa y conseguir una textura perfecta.
Las almejas a la marinera se sirven normalmente como tapa, entrante o plato para compartir, y es casi obligatorio acompañarlas con buen pan para mojar en la salsa.
ALMEJAS A LA MARINERA
Ingredientes:
- 1 kg Almejas
- 1 ud Cebolla
- 2 ud Ajo
- 1 cda Pimentón dulce
- 100 ml Vino Albariño
- 50 g Pan rallado
- Pimienta
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
Elaboración:
- En una olla añade un chorrito de aceite de oliva y pocha la cebolla picada junto con el ajo.
- Incorpora la pimienta y el pimentón dulce y mezcla bien.
- Añade el pan rallado y remueve para que se integre con el sofrito.
- Vierte el vino blanco y deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Incorpora las almejas y mezcla para que se impregnen con la salsa.
- Tapa la olla y cocina durante un par de minutos hasta que las almejas se abran.
- Destapa, añade perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Video:
Consejos:
También puedes usar harina en lugar de pan rallado para espesar la salsa.
Deja reposar las almejas un par de minutos en la salsa antes de servir para que absorban mejor el sabor.
Nunca he probado las almejas en salsa marinera con pan rallado.