El dulce de manzana casero es una receta tradicional muy popular en Asturias, donde se prepara desde hace generaciones para aprovechar la abundante cosecha de manzanas al comienzo del otoño. Se trata de un postre sencillo que se elabora con pocos ingredientes y que destaca por su sabor intenso y su textura firme.
Esta preparación consiste en cocinar lentamente la manzana con azúcar y un toque de limón, hasta obtener una compota espesa que, tras enfriarse, adquiere una consistencia sólida similar al membrillo. La canela aporta un aroma muy agradable que realza el sabor natural de la fruta.
El dulce de manzana se puede servir en pequeñas porciones como postre o acompañamiento. En muchas casas se disfruta junto a quesos curados o semicurados, creando una combinación de sabores dulces y salados muy típica de la gastronomía del norte de España.
Una de las ventajas de esta receta es que se conserva muy bien durante semanas o incluso meses en el frigorífico, por lo que es perfecta para preparar con antelación y tener siempre un dulce casero a mano.
DULCE DE MANZANA CASERO
Ingredientes:
- 1 kg Manzanas
- 800 g Azúcar
- 1 ud Zumo de limón
- 1 ud Canela en rama
Elaboración:
- Lava bien las manzanas.
- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en trozos.
- Coloca las manzanas en una olla junto con el azúcar, la canela en rama y el zumo de limón.
- Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retira la rama de canela y tritura la mezcla hasta obtener una compota fina.
- Continúa cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos más para que la mezcla espese.
- Vierte la mezcla en un molde o recipiente.
- Deja enfriar en el frigorífico durante unas 12 horas.
- Desmolda el dulce de manzana y córtalo en porciones.
Video:
Consejos:
- El dulce de manzana puede conservarse durante meses en el frigorífico si se guarda en un recipiente hermético.
- Es importante reducir bien la compota para que evapore el exceso de agua y el dulce quede firme.
- Combina muy bien con quesos curados o semicurados.
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