Los calamares en su tinta son uno de los platos más tradicionales de la cocina española. Esta receta destaca por su intenso sabor y su característico color negro, que se obtiene gracias a la tinta del propio calamar.
Se trata de una elaboración que ha pasado de generación en generación, muy popular en todo el país. La combinación de ingredientes como cebolla, ajo, vino blanco y caldo de pescado da como resultado una salsa profunda y llena de matices.
El secreto de unos buenos calamares en su tinta caseros está en cocinar lentamente el guiso para que los sabores se integren perfectamente. Además, el toque especial de esta receta con plátano y galleta aporta una textura única y un sabor equilibrado.
Es un plato ideal para acompañar con arroz blanco o pan, perfecto para disfrutar de la cocina tradicional.
CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes:
- 1 kg Calamares
- 300 g Cebolla
- 50 g Ajo
- 15 g Tinta de calamar
- 100 ml Vino blanco
- 80 g Salsa de tomate
- 500 ml Caldo de pescado
- 2 ud Galletas María
- 1/2 ud Plátano
- Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- En una olla, añade aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y el laurel a fuego lento.
- Incorpora la salsa de tomate y los calamares troceados.
- Añade la tinta de calamar y mezcla bien.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Cubre con el caldo de pescado, tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
- Tritura el plátano y las galletas hasta obtener un majado.
- Añade el majado al guiso y cocina sin tapa durante 20 minutos más.
Video:
Consejos:
- Puedes hacerlo en olla rápida para ahorrar tiempo.
- Sustituye el vino por brandy para un sabor más intenso.
- Acompaña con arroz blanco para equilibrar el plato.
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