Las carrilleras al vino tinto son uno de los guisos más espectaculares de la cocina tradicional. Esta receta destaca por su carne extremadamente tierna, que se deshace en la boca, y por una salsa intensa perfecta para mojar pan.
El secreto está en la cocción lenta, que permite que las carrilleras absorban todo el sabor del vino tinto, las verduras y las especias. Es un plato ideal para ocasiones especiales o comidas en familia.
Las carrilleras de cerdo al vino tinto son fáciles de preparar, aunque requieren tiempo, y el resultado es un guiso meloso, profundo y lleno de sabor.
CARRILLERAS AL VINO TINTO
Guiso tradicional con carne melosa y salsa intensa para mojar pan.
Yield: 4 personas
Calories: 550kcal
Precio: 20,5€
Ingredientes:
- 8 ud Carrilleras de cerdo
- 150 g Cebolla morada
- 120 g Zanahoria
- 100 g Pimiento verde
- 80 g Puerro
- 150 g Tomate maduro
- 35 g Ajo
- 500 ml Vino tinto
- 500 ml Caldo de carne
- 30 g Azúcar moreno
- Azafrán
- 1 rama Romero fresco
- 1 cda Maicena harina fina de maíz
- 20 g Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
- Limpia las carrilleras y salpimienta.
- En una olla con aceite, márcalas por ambos lados y reserva.
- En la misma olla, sofríe ajo, cebolla, puerro, zanahoria y pimiento.
- Añade el tomate y el romero y cocina 10 minutos.
- Incorpora el azúcar y el azafrán y deja caramelizar ligeramente.
- Añade el vino tinto y lleva a ebullición.
- Incorpora las carrilleras.
- Cubre con el caldo y cocina tapado unos 90 minutos.
- Retira la carne y cuela la salsa.
- Reduce la salsa o espesa con maicena.
- Añade mantequilla y vuelve a juntar con la carne.
Video:
Consejos:
- Usa un buen vino tinto: marca la diferencia.
- Si pinchas la carne y está blanda, está lista.
- Puedes triturar la salsa para una textura más fina.
- Acompaña con puré de patatas o arroz.
Material:
- 1 olla
Muy buena receta! Me encantan las carrilleras en salsa
Que pintaza!
Me están diciendo que las coma, así que las tendré que hacer!!!
Muchas gracias por tus buenas recetas!
Seguro que están riquísimas. Se pueden hacer igual, pero con vino blanco?
Una pinta espectacular como todo lo que haces. Probaré hacerlas a ver cómo me quedan.
Sin duda tiene que estár delicioso.
Estupenda, fabulosa
Una exquisitez
Qué lujo…
Gracias por esta receta ☺️
gracias por comentar
Receta sencilla
estas carrilleras en salsa de vino son muy fáciles de preparar , ya me cuentas como te quedan
Viendo la pintaza que tienen, las probaré seguro
Las carrilleras en salsa de vino te quedaran de 10
Sin duda una exquisitez, en nada llegan mis nietos a España y los alimentare de tal manera, que acabaran diriendo el trabajo por tele conferencia.
Gracias CHEF Por tantísimas recetas maravillosamente compartidas.
estas carrilleras en salsa de vino serán un éxito.
Las probaré!
Ya verás que buenas te quedan estas carrilleras en salsa de vino.
Me encantan las carrilleras y las probaré.
Menuda pinta más buena!
Queda una carne muy jugosa . gracias por comentarlo.
Nunca he comido carrillada pero la probare
Es una receta fácil de preparar pero con todo el sabor de un restaurante de cinco tenedores.
Gracias por compartir tantas recetas que nos ayudan a amar la cocina.
Me encantan las carrilleras. Ya he guardado la receta. Está la hago seguro!
Muy buena receta, un plato ideal para invitados o simplemente para el día día, las haré pronto!
Seguro que están muy apetitosas.Las cocinaré
Me alegro que te guste la receta de carrilleras cuando la pruebes espero que me comentes qué te parece. ¿Has visto alguna receta en la web que te guste?
gracias por la receta