La crema pastelera es una de las preparaciones básicas más utilizadas en repostería. Se trata de una crema suave, dulce y aromática que sirve como relleno para tartas, pasteles, milhojas, hojaldres o bollería.
Esta receta de crema pastelera casera es muy fácil de hacer y requiere pocos ingredientes. El secreto está en controlar la cocción para conseguir una textura cremosa sin grumos.
Además, es una elaboración muy versátil, ya que se puede aromatizar con canela, vainilla o cítricos según el uso que le vayas a dar. Es una base imprescindible en la cocina dulce.
CREMA PASTELERA
Receta básica de repostería cremosa, suave y sin grumos.
Yield: 4
Calories: 200kcal
Precio: 2,8€
Ingredientes:
- 3 ud Yemas de huevo L
- 100 g Azúcar
- 30 g Almidón de maíz Maizena
- 500 ml Leche
- 1 ud Canela en rama
- 1 ud Limón
Elaboración:
- Calienta la leche con la canela, la piel de limón sin que llegue a hervir.
- Mezcla el azúcar con el almidón.
- Añade las yemas y mezcla bien.
- Incorpora la leche caliente colando, poco a poco sin dejar de remover.
- Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
- Retira del fuego y deja enfriar.
Es importante taparlo a piel con film para que no haga costra.
Video:
Consejos:
- Remueve constantemente para evitar grumos.
- Cubre con film a piel para que no forme costra.
- Puedes aromatizar con vainilla o piel de limón.
Material:
- 1 lengua
- 1 varilla
- 1 cazo
Muchas gracias por esta recetas. Siempre se me cortaba la crema pastelera. Probaré a ver cómo queda esta receta.
Espero que te ayude este tutorial de cómo hacer la crema pastelera
Muchísimas gracias por esta y todas tus recetas
gracias por las dos recetas que nos indicas