PALETILLA DE CORDERO ASADA

ELABORACIÓN:

1. Pon la paletilla en una bandeja de horno y retírale el sello.
2. Unta la paletilla con manteca de cerdo, añade sal y pimienta por los dos lados.
3. Incorpora una cabeza de ajo partida por la mitad, romero y un vaso de vino blanco.
4.  Tapa con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 1 hora.
5.  Corta las patatas en láminas finas, la cebolla y el ajo en juliana
6.  Mezcla todo en un bol con sal, pimienta y aceite de oliva.
7. Pasa la mezcla a una bandeja, tapa con papel de aluminio y hornea 40 minutos a 180°C.
8. Retira la bandeja del horno, dale la vuelta a la paletilla y retira y reserva el jugo.
9. Hornea 20 minutos a 180°C.
10. Vuelve a darle la vuelta y hornea otros 20 minutos más hasta dorar.
11. Desgrasa la bandeja con el jugo reservado.
12. Calienta el jugo y espesa con un poco de maizena disuelta en agua fría.
13. Sirve la paletilla con las patatas panadera y disfruta de un asado tradicional exquisito.

CONSEJOS:

• Si no tienes manteca de cerdo, usa mantequilla sin sal.
• Controla que la bandeja del cordero siempre tenga jugo (añade un poco de agua si se evapora).
• El tiempo puede variar según el tamaño de la pieza.