Calamares en su tinta, la receta tradicional de la abuela

Los calamares en su tinta son un plato clásico de la gastronomía española que se ha extendido por todo el mundo gracias a su sabor único y delicioso.

Se trata de una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, y que a día de hoy sigue siendo una de las opciones más demandadas en los restaurantes.

Uno de los secretos de los calamares en su tinta es la tinta del propio calamar, que le da a este plato su característico color oscuro y su sabor intenso y delicioso.

Además, el secreto de mi abuela para darle un toque especial a los calamares en su tinta era añadir plátano y galletas maría al majado. Junto a otros ingredientes como cebolla, ajo, vino blanco, salsa de tomate y caldo de pescado, esta receta se convierte en un plato muy sabroso y completo.

INGREDIENTES:

Calamares 1 kg
Cebolla 300 gr
Ajo 50 gr
Tinta de calamar 15 gr
Vino blanco 100 ml
Aceite de oliva
Salsa de tomate 80 gr
Caldo de pescado 500 ml
Galletas María 2 ud
Plátano 1/2 ud
Laurel
Sal

[CANTIDADES PARA CUATRO PERSONAS]

ELABORACIÓN:

En una olla poner aceite, el ajo, la cebolla y el laurel. Pochar lentamente.
Añadir la salsa de tomate y el calamar cortado en dados.
Incorporar la tinta de calamar y mezclar.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Cubrir con caldo de pescado, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Hacer el majado con el plátano y las galletas.
Añadir el majado a los calamares, un poco de sal y dejar cocinar (sin tapa) durante 20 minutos.

CONSEJOS: