El arroz caldoso con bogavante es uno de los platos más espectaculares de la cocina mediterránea. Esta receta combina la suavidad del arroz con el intenso sabor del marisco, dando como resultado un plato lleno de aroma y sabor.
Aunque pueda parecer una receta compleja, en realidad es bastante sencilla si se siguen los pasos correctamente. La clave está en preparar un buen sofrito y utilizar un caldo de pescado o marisco de calidad, que será el responsable de aportar todo el sabor al arroz.
El bogavante se cocina en su punto justo para mantener su textura y jugosidad, mientras que el arroz absorbe todos los matices del caldo, creando un plato perfecto para ocasiones especiales o comidas en familia.
El arroz caldoso con bogavante es ideal para servir recién hecho y acompañado de un buen vino blanco.
ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
Ingredientes:
- 200 g Arroz
- 1 kg Bogavante
- 500 ml Caldo de pescado
- 2 ud Ajo
- 1/2 ud Cebolla
- 1/2 ud Pimiento rojo
- 1/2 ud Pimiento verde
- 1 ud Tomate
- 3 g Pimentón dulce
- 50 g Carne de ñora o tomate concentrado
- 1 g Azafrán en hebra
- 50 ml Brandy
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Corta el bogavante y séllalo en una olla con aceite de oliva.
- Añade el brandy y deja evaporar el alcohol.
- Retira el bogavante y reserva.
- En la misma olla, añade más aceite y sofríe el ajo, la cebolla y los pimientos.
- Incorpora el pimentón y la carne de ñora.
- Añade el arroz y mezcla bien con el sofrito.
- Incorpora el azafrán disuelto y el caldo caliente.
- Cocina a fuego medio durante unos 12 minutos.
- Añade el bogavante y cocina 3 minutos más.
- Deja reposar 2 minutos y sirve.
Video:
Consejos:
- Usa un buen caldo de pescado o marisco casero para potenciar el sabor.
- Si quieres más caldoso, añade un poco más de caldo.
- No sobrecuezas el bogavante para que no quede duro.
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