Una de las recetas más apetecibles es sin duda la de estos mejillones rellenos, conocidos como mejillones tigre. Te explico como preparar esta elaboración de la forma tradicional.
MEJILLONES TIGRE
La tapa clásica de mejillones rellenos con bechamel cremosa y crujiente.
Yield: 4
Calories: 450kcal
Precio: 4€
Ingredientes:
- 12 ud Mejillones
- 100 ml Vino blanco
- 1 ud Laurel
- 80 g Cebolla
- 40 ml Aceite de oliva
- 100 g Salsa de tomate
- 200 ml Caldo de cocción
- 200 ml Leche
- 50 g Mantequilla
- 70 g Harina
- Sal
Elaboración:
- Limpia bien los mejillones.
- Cuécelos con el vino blanco y el laurel hasta que se abran.
- Retíralos, deja enfriar y reserva el caldo de cocción.
- Separa los mejillones de las conchas y pícalos.
- En una sartén, pocha la cebolla con el aceite de oliva.
- Añade la mantequilla y deja que se funda.
- Incorpora la harina y cocina unos minutos.
- Añade los mejillones picados y mezcla.
- Incorpora el caldo de cocción y la leche poco a poco, removiendo constantemente.
- Añade la salsa de tomate, sal y pimienta.
- Cocina unos 15 minutos hasta obtener una mezcla espesa.
- Deja templar y rellena las conchas de los mejillones.
- Pasa por huevo y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.
Video:
Consejos:
Puedes preparar el relleno con antelación y empanar y freír en el momento.
Usa el caldo de cocción de los mejillones para potenciar el sabor.
Si quieres una textura más fina, pica muy bien los mejillones.
Tiempo de la receta
Usa el caldo de cocción de los mejillones para potenciar el sabor.
Si quieres una textura más fina, pica muy bien los mejillones.
Tiempo de la receta
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