Día 1 — Chuletas de cerdo en salsa
Ingredientes
- Chuletas de cerdo — 400 g
- Ajo — 30 g
- Vino blanco — 80 ml
- Caldo de pollo — 150 ml
- Maicena — 10 g
- Perejil fresco
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Dorar las chuletas por ambos lados en una olla o sartén amplia con un poco de aceite de oliva.
- Salpimentar las chuletas mientras se doran.
- Retirar la carne y reservar.
- Sofreír los ajos cortados en láminas en la misma olla hasta que estén dorados.
- Incorporar de nuevo las chuletas.
- Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante unos 2 minutos.
- Agregar el caldo de pollo, tapar y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Girar las chuletas y cocinar durante otros 5 minutos.
- Disolver la maicena en un poco de caldo frío y añadirla a la olla.
- Cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
- Espolvorear perejil fresco picado y servir.
Consejo
Puedes acompañarlas con arroz, puré de patata o patatas panadera.
Sirve las chuletas recién hechas para disfrutarlas más jugosas.
Día 2 — Garbanzos con verduras y huevo
Ingredientes
- Garbanzos cocidos — 500 g
- Huevo — 4 ud
- Ajo — 2 ud
- Cebolla — 1 ud
- Pimiento rojo — 1/2 ud
- Pimiento verde — 1/2 ud
- Pimiento amarillo — 1/2 ud
- Zanahoria — 2 ud
- Calabacín — 1/2 ud
- Aceite de oliva
- Curry — 1 cucharada
- Vinagre de vino — 1/3 vaso
- Pimienta negra y Sal
Preparación
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochar las verduras cortadas.
- Añadir pimienta negra recién molida, sal al gusto y una cucharada de curry.
- Incorporar los garbanzos cocidos previamente escurridos y saltear el conjunto.
- En una olla aparte, poner agua a calentar para cocinar los huevos.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadir la sal y el vinagre.
- Con una cuchara, remover el agua para crear un remolino e introducir el huevo (para escalfarlo).
- Dejarlo cocinar unos minutos según el gusto de cada uno (unos 3 minutos para que la yema quede jugosa).
- Servir los garbanzos salteados con las verduras coronados con el huevo escalfado encima.
Consejo
Utiliza en esta receta las verduras que más te gusten o tengas por la nevera.
Si lo prefieres, el huevo también se puede preparar frito en lugar de poché.
Día 3 — Cazuela de fideos con pollo
Ingredientes
- Fideos gordos — 480 g
- Pollo — 500 g
- Pimiento rojo — 100 g
- Pimiento verde — 100 g
- Cebolla — 100 g
- Guisantes — 60 g
- Ajo — 30 g
- Salsa de tomate — 80 ml
- Vino blanco — 100 ml
- Caldo de pollo — 500 ml
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
Preparación
- En una olla con un poco de aceite de oliva dora el pollo troceado.
- Añade las verduras picadas, el ajo, la sal, el orégano y el azafrán.
- Tapa la olla y deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
- Incorpora la salsa de tomate y el vino blanco.
- Cocina tapado durante unos 10 minutos más para que el pollo quede tierno.
- Añade los guisantes y los fideos y mezcla bien con el sofrito.
- Vierte el caldo caliente y deja cocinar unos 4 minutos.
- Apaga el fuego, deja reposar un par de minutos y sirve.
Consejo
Puedes usar cualquier tipo de pasta corta para este guiso.
Si no tienes caldo de pollo puedes usar caldo de verduras o agua.
Añade más caldo si prefieres una cazuela más caldosa.
Día 4 — Cachopo de cerdo
Ingredientes
- Lomo de cerdo — 8 filetes
- Jamón ibérico — 4 lonchas
- Queso — 4 lonchas
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Estira bien los filetes de lomo de cerdo y salpimenta al gusto.
- Rellena con una loncha de jamón y otra de queso entre los filetes.
- Cubre con otro filete de lomo y presiona ligeramente los bordes para cerrarlo bien.
- Pasa cada cachopo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados por fuera y el queso se haya fundido por dentro.
- Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y sirve al momento.
Consejo
Puedes usar queso tierno o uno más fundente como havarti o emmental.
Acompaña este plato con unas patatas fritas con pimientos.
Día 5 — Salmón teriyaki
Ingredientes
- Salmón — 2 rodajas
- Salsa de soja — 1/2 taza
- Salsa teriyaki — 1/2 taza
- Aceite de oliva
- Sésamo (semillas)
- Arroz basmati (para acompañar)
- Cebollino o cilantro fresco
- Lima o limón (unas gotas)
Preparación
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, coloca las rodajas de salmón.
- Cocina el salmón por ambos lados hasta que empiece a dorarse.
- Incorpora la salsa teriyaki y la salsa de soja directamente en la sartén.
- Deja cocinar unos minutos a fuego medio mientras vas salseando el pescado para que coja bien el sabor.
- Termina añadiendo las semillas de sésamo por encima antes de retirar del fuego.
Consejo
Acompaña este salmón en salsa con un poco de arroz basmati.
Termina el plato con un poco de cebollino o cilantro fresco y pon unas gotas de lima o limón para que quede un pescado delicioso.
Día 6 — Costillas asadas con patatas panadera
Ingredientes
- Costillas de cerdo — 1 kg
- Patatas — 800 g
- Cebolla — 1 ud
- Ajo (opcional) — 2 dientes
- Vino blanco — 100 ml
- Aceite de oliva virgen extra — c/s
- Romero fresco
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Cortar la cebolla en juliana y laminar el ajo si se desea.
- Extender las patatas en una bandeja de horno, cubriéndolas con la cebolla y el ajo laminado.
- Colocar las costillas de cerdo encima de la cama de patatas y salpimentar por ambos lados.
- Añadir un buen chorro de vino blanco, un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra y las ramitas de romero fresco.
- Hornear a 180 °C durante unos 40 minutos, girando las costillas a mitad de cocción (20 minutos por cada lado) para que se doren uniformemente.
- Retirar del horno, cortar las porciones y servir acompañadas de las patatas bien doraditas.
Consejo
Corta las patatas finas para que se cocinen perfectamente al mismo tiempo que las costillas.
Puedes añadir un poco de tomillo fresco si te gusta más aromático.
Es un plato ideal para preparar con antelación y calentar en el momento de servir.
Día 7 — Fabes con almejas
Ingredientes
- Fabes — 800 g
- Almejas — 400 g
- Cebolla — 1/2 ud
- Puerro — 1/2 ud
- Zanahoria — 1/2 ud
- Pimiento rojo — 1/2 ud
- Ajo — 1 diente
- Laurel — 1 hoja
- Perejil — al gusto
- Azafrán — al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Deja las fabes en remojo durante 12 horas con abundante agua.
- Escurre, enjuaga y elimina las impurezas antes de empezar.
- Pon las fabes en una olla y añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento troceados.
- Incorpora el perejil, el azafrán y la hoja de laurel. Cubre con agua fría y lleva a ebullición.
- Retira la espuma que se forme, baja el fuego y cocina tapado a fuego lento durante unas 2 horas.
- Retira las verduras de la olla, tritúralas con un poco de caldo del guiso y reincorpóralas para espesar la salsa.
- Añade las almejas limpias, tapa la olla y cocina unos minutos más hasta que se abran por completo.
- Sirve caliente y disfruta de este tradicional y delicioso guiso marinero.
Consejo
Para evitar que las alubias rompan a hervir, es recomendable escurrirlas previamente.
Recuerda purgar las almejas en agua con sal previamente si fuera necesario para eliminar cualquier resto de arena.
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