Día 1 — Solomillo de cerdo en salsa de mostaza antigua con gratín de calabacín y patata
Ingredientes
Para el solomillo:
- 2 solomillos (900g)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 200 ml nata cocinar
- 2 cdas mostaza antigua
- 100 ml vino blanco
- 150 ml caldo de carne
- AOVE, sal y pimienta
Para el gratín:
- 500 g patatas
- 2 calabacines pequeños
- 150 ml nata cocinar
- 120 g queso Gruyère
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta
💰 13,60 €
👤 3,40 €/pers
🔥 720 kcal
Preparación
- Salpimenta los solomillos y dóralos por todos los lados en una sartén con aceite de oliva.
- Retira y reserva. En la misma sartén sofríe la cebolla y el ajo muy picados.
- Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Incorpora el caldo, la nata y la mostaza antigua.
- Cocina cinco minutos hasta obtener una salsa cremosa e introduce los solomillos diez minutos más a fuego suave.
- Corta las patatas y el calabacín en rodajas finas y colócalos en una fuente alternando capas.
- Añade la nata, el queso rallado y el tomillo. Hornea 45 minutos a 190 °C hasta gratinar.
- Sirve el solomillo acompañado del gratín y su salsa.
Consejo
Deja reposar la carne cinco minutos antes de cortarla para que conserve todos sus jugos.
Día 2 — Salmón al horno con costra de pistachos y miel acompañado de cuscús mediterráneo
Ingredientes
Para el salmón:
- 4 lomos de salmón
- 80 g de pistachos pelados
- 2 cucharadas de miel
- 1 cda de mostaza de Dijon
- Ralladura de medio limón
- AOVE, sal y pimienta
Para el cuscús:
- 250 g de cuscús
- 250 ml caldo de verduras
- 1 calabacín pequeño
- 150 g tomates cherry
- 60 g de pasas
- Hierbabuena fresca
💰 25,20 €
👤 6,30 €/pers
🔥 640 kcal
Preparación
- Tritura ligeramente los pistachos.
- Mézclalos con la miel, la mostaza de Dijon y la ralladura de medio limón.
- Salpimenta los lomos de salmón y cubre la superficie con la mezcla de pistachos.
- Hornea durante 15 minutos a 190 ºC.
- Hidrata el cuscús con el caldo caliente y deja reposar cinco minutos.
- Saltea el calabacín y los tomates cherry con aceite de oliva.
- Mezcla las verduras con el cuscús, añade las pasas y la hierbabuena picada.
- Sirve el salmón caliente acompañado del cuscús mediterráneo.
Consejo
Añade unas gotas de limón justo antes de servir para potenciar el sabor del pescado.
Día 3 — Ensalada campera de pulpo con patata, judías verdes y vinagreta de pimentón
Ingredientes
Ingredientes principales:
- 600 g de pulpo cocido
- 500 g de patatas
- 250 g de judías verdes
- 1 cebolla morada
- 150 g de tomates cherry
- Perejil fresco
Para la vinagreta:
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 1 diente de ajo rallado
- Sal
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🔥 560 kcal
Preparación
- Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas.
- Cuece también las judías verdes durante ocho minutos y enfríalas en agua con hielo para fijar el color.
- Corta el pulpo en rodajas.
- Pela las patatas ya cocidas y córtalas en trozos medianos.
- Mezcla en un bol grande las patatas, las judías, el pulpo, la cebolla morada y los tomates cherry.
- Prepara la vinagreta mezclando enérgicamente todos sus ingredientes.
- Aliña la ensalada con la vinagreta justo antes de servir.
- Termina espolvoreando perejil fresco picado por encima.
Consejo
Si el pulpo está templado en el momento de servir, la ensalada resulta todavía más sabrosa.
Día 4 — Fideuá de pollo de corral, setas y alioli de ajo asado
Ingredientes
Para la fideuá:
- 400 g de fideos nº 3
- 500 g de pollo de corral troceado
- 250 g de setas variadas
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros rallados
- 120 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de pollo
- Pimentón dulce y azafrán
- AOVE, sal y pimienta
Para el alioli:
- 1 cabeza de ajo
- 1 huevo
- 220 ml de aceite de oliva suave
- Zumo de limón
- Sal
💰 19,60 €
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🔥 690 kcal
Preparación
- Asa la cabeza de ajo entera en el horno durante 35 minutos a 180 ºC.
- Salpimenta el pollo y dóralo en una paellera con aceite de oliva virgen extra.
- Retira el pollo y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento muy picados.
- Añade las setas variadas y cocina durante cinco minutos.
- Incorpora el tomate rallado y deja reducir el sofrito.
- Agrega el pimentón dulce y unas hebras de azafrán, vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Incorpora nuevamente el pollo, añade los fideos y rehógalos un minuto.
- Vierte el caldo caliente y cocina durante 10-12 minutos hasta que la pasta esté en su punto.
- Tritura la pulpa del ajo asado con el huevo, el aceite suave, unas gotas de limón y sal hasta obtener un alioli cremoso.
- Sirve la fideuá caliente acompañada del alioli de ajo asado.
Consejo
Si quieres una fideuá con más sabor, tuesta ligeramente los fideos antes de añadir el caldo.
Día 5 — Redondo de ternera en salsa de cebolla caramelizada con zanahorias glaseadas
Ingredientes
Para la carne:
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino tinto
- 300 ml de caldo de carne
- 30 g de mantequilla
- Romero fresco
- AOVE, sal y pimienta
Para la guarnición:
- 600 g de zanahorias pequeñas
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de miel
- Tomillo fresco
- Sal
💰 24,40 €
👤 6,10 €/pers
🔥 730 kcal
Preparación
- Salpimenta el redondo de ternera y dóralo por todos los lados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
- Retira la carne y sofríe la cebolla cortada en juliana fina junto con los dientes de ajo.
- Cocina lentamente a fuego suave hasta que la cebolla esté bien caramelizada.
- Añade el vino tinto y deja reducir. Incorpora el caldo de carne, el romero fresco e introduce nuevamente la carne.
- Cocina tapado durante una hora y media a fuego muy suave.
- Cuece las zanahorias pequeñas durante ocho minutos en agua con sal.
- Saltea las zanahorias escurridas con la mantequilla, la miel y el tomillo hasta que queden brillantes y ligeramente caramelizadas.
- Corta la carne en rodajas finas y sírvela bañada con su salsa de cebolla junto a las zanahorias glaseadas.
Consejo
Prepara esta receta el día anterior. La carne estará todavía más tierna y la salsa mucho más sabrosa.
Día 6 — Bonito del norte encebollado con pimientos asados y cachelos
Ingredientes
Para el bonito:
- 800 g de bonito del norte en lomos
- 3 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pescado
- 2 hojas de laurel
- AOVE, sal y pimienta negra
Para la guarnición:
- 800 g de patatas gallegas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes italianos
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Sal en escamas
💰 22,80 €
👤 5,70 €/pers
🔥 590 kcal
Preparación
- Asa los pimientos en el horno a 200 ºC durante 35 minutos. Déjalos templar, pélalos, córtalos en tiras y aliñalos con aceite de oliva, orégano y una pizca de sal.
- Pela las cebollas, córtalas en juliana y sofríelas lentamente junto con el ajo hasta que estén muy tiernas y ligeramente caramelizadas.
- Añade el vino blanco a la cebolla, deja evaporar el alcohol, incorpora el caldo de pescado y cocina cinco minutos más.
- Marca el bonito en una sartén muy caliente durante un minuto por cada lado y termina la cocción junto con la salsa de cebolla durante dos minutos.
- Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas (para hacer los cachelos), pélalas y sírvelas con aceite de oliva y sal en escamas.
- Presenta el bonito del norte encebollado acompañado de los pimientos asados y los cachelos tradicionales.
Consejo
No cocines demasiado el bonito para que conserve toda su jugosidad y textura perfecta.
Día 7 — Pollo de corral al horno con ciruelas, orejones y patatas panaderas
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 pollo de corral de 1,8 kg troceado
- 12 ciruelas pasas y 10 orejones
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de pollo
- Romero y tomillo fresco
- AOVE, sal y pimienta negra
Para las patatas:
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- 120 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Tomillo, sal y pimienta negra
💰 23,20 €
👤 5,80 €/pers
🔥 715 kcal
Preparación
- Salpimenta el pollo y colócalo en una fuente de horno junto con los ajos enteros, el romero, el tomillo, el vino blanco y el caldo.
- Hornea durante 45 minutos a 190 ºC.
- Añade las ciruelas y los orejones y continúa el horneado otros 20 minutos, regando el pollo con sus jugos de vez en cuando.
- Para las patatas panaderas: corta las patatas y la cebolla en rodajas finas, colócalas en otra bandeja con aceite, vino blanco, sal, pimienta y tomillo.
- Hornea las patatas durante 50 minutos hasta que estén tiernas y bien doradas.
- Sirve el pollo asado caliente acompañado de las patatas panaderas y salseando con los jugos de las ciruelas y los orejones.
Consejo
Si preparas el pollo unas horas antes y lo calientas justo antes de servir, la carne absorberá todavía más los sabores y quedará increíble.
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