Día 1 — Milanesa Napolitana con puré de patata
Ingredientes
Para la milanesa:
- 4 filetes finos de ternera
- 1 ajo
- 1 rama de perejil fresco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 3 huevos
- 50 ml de leche
- Pan rallado
- 4 Aceite para freír
- Sal y pimienta
Para terminar y el puré:
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 4 lonchas de jamón cocido
- 150 g de mozzarella
- 1 kg de patatas
- 60 g de mantequilla
- Sal y nuez moscada
💰 19,30 €
👤 4,82 €/pers
🔥 720 kcal
Preparación
- Marina los filetes golpeados en la mezcla de huevo, ajo, perejil, mostaza, leche, sal y pimienta durante un mínimo de 4 horas en la nevera.
- Escurre ligeramente, empanza con el pan rallado y fríe en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
- Coloca las milanesas en una bandeja, cúbrelas con salsa de tomate, jamón cocido y queso mozzarella; gratina durante 5 minutos.
- Cuece las patatas, escúrrelas y tritúralas junto con la mantequilla, la leche caliente, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Sirve la milanesa recién gratinada acompañada del puré de patata bien caliente.
Consejo
Si preparas el marinado de la carne el día anterior, la textura quedará mucho más tierna y el sabor será espectacular.
Día 2 — Arroz con pollo al curry
Ingredientes
Para la base:
- 380 g de arroz bomba
- 400 g de pechuga de pollo
- Ajo, cebolla, pimiento rojo y verde
- 750 ml de caldo de pollo
- 50 g de guisantes
- 100 ml de vino blanco
- 30 g de tomate concentrado
- Curry
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
💰 14,30 €
👤 3,57 €/pers
🔥 580 kcal
Preparación
- Dora los dados de pollo salpimentados en una cazuela con un poco de aceite y retira.
- Sofríe el ajo, la cebolla y los pimientos picados en la misma cazuela.
- Añade el tomate concentrado, el curry y cocina un par de minutos removiendo constantemente.
- Vierte el vino blanco para evaporar el alcohol, incorpora el arroz, el caldo caliente y el pollo reservado.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos, añade los guisantes y cocina entre 5 y 7 minutos más.
- Deja reposar el arroz durante 3 minutos antes de servir.
Consejo
Puedes añadir unas setas salteadas o unos espárragos verdes para enriquecer todavía más el plato.
Día 3 — Ensalada de lentejas
Ingredientes
Para la base y verduras:
- 400 g de lentejas cocidas
- 80 g de pimiento rojo y verde
- 75 g de cebolla morada
- 100 g de pepino
- 300 g de tomate
- 150 g de mini mozzarellas y 80 g de aceitunas negras
- Cilantro fresco
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez, zumo de lima y sal
💰 12,75 €
👤 3,18 €/pers
🔥 510 kcal
Preparación
- Escurre y lava las lentejas bajo el grifo; corta las verduras en dados pequeños y trocea las mini mozzarellas.
- Coloca las lentejas, las verduras, el queso, las aceitunas y el cilantro fresco picado en una ensaladera grande.
- Prepara la vinagreta emulsionando el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el zumo de lima y la sal.
- Aliña la ensalada, mezcla suavemente para integrar los sabores y refrigera durante al menos una hora antes de servir.
Consejo
Esta ensalada está todavía más rica si la preparas de un día para otro, ya que todos los sabores se integran por completo.
Día 4 — Pasta Carbonara (la auténtica)
Ingredientes
Para la pasta y el guanciale:
- 400 g de pasta fresca (tagliatelle, rigatoni o spaghetti)
- 240 g de guanciale
- Sal
- 4 yemas de huevo y 4 huevos enteros
- 120 g de queso Pecorino Romano rallado
- Pimienta negra recién molida
💰 18,40 €
👤 4,60 €/pers
🔥 760 kcal
Preparación
- Cocina el guanciale en tiras o dados en una sartén sin aceite hasta que esté dorado y crujiente; retira y reserva la carne y su grasa.
- Bate en un bol las yemas, los huevos enteros, el queso Pecorino Romano y añade parte de la grasa caliente del guanciale removiendo bien.
- Cuece la pasta al dente en abundante agua con sal y resérvate un vaso del agua de cocción.
- Añade la pasta caliente al bol fuera del fuego junto con un poco de agua de cocción y mezcla rápido para formar una crema sedosa sin que cuaje el huevo.
- Incorpora el guanciale crujiente, mezcla suavemente y sirve con más Pecorino y abundante pimienta negra recién molida.
Consejo
El secreto fundamental está en mezclar siempre la pasta con la salsa fuera del fuego para conseguir esa textura cremosa y perfecta.
Día 5 — Rodaballo en salsa de limón y sidra
Ingredientes
Para el pescado y base:
- 800 g de rodaballo limpio
- 300 g de patatas cocidas
- 100 g de chalotas o cebolleta
- 80 g de mantequilla
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
Para la salsa y acabado:
- Zumo de ½ limón
- 400 ml de sidra (o cava)
- 100 ml de caldo de pescado
- 30 g de harina
- Cebollino fresco
💰 24,90 €
👤 6,22 €/pers
🔥 730 kcal
Preparación
- Pela y pica muy fina la chalota, y fúndela en una sartén amplia junto con la mantequilla y el aceite de oliva hasta que quede transparente.
- Incorpora la harina, cocina durante un minuto sin dejar de remover y vierte la sidra poco a poco dejando reducir durante 5 minutos.
- Añade el caldo de pescado, el zumo de limón y las patatas cocidas cortadas en rodajas.
- Coloca encima el rodaballo previamente salado y cocina a fuego suave durante 6 o 7 minutos, bañando el pescado con la salsa.
- Espolvorea cebollino fresco picado por encima y sirve inmediatamente bien caliente.
Consejo
Puedes enriquecer esta receta añadiendo unas almejas o unos langostinos durante los últimos minutos de cocción.
Día 6 — Brochetas de pavo, cebolla y dátiles con ensalada
Ingredientes
Para las brochetas y marinada:
- 700 g de pechuga de pavo
- 12 dátiles Medjoul sin hueso y 2 cebollas moradas
- 2 cdas de miel y 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de mostaza antigua y 1 cdta de pimentón dulce
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra
Para la ensalada y vinagreta:
- 300 g de maíz dulce y 2 aguacates maduros
- 250 g de tomates cherry, ½ cebolla morada y canónigos
- 40 g de queso feta y cilantro fresco
- 4 cdas de aceite de oliva, 1 cda de vinagre de Jerez, zumo de ½ lima y mostaza Dijon
💰 19,40 €
👤 4,85 €/pers
🔥 610 kcal
Preparación
- Corta la pechuga de pavo en dados grandes y déjala marinar 30 minutos en una mezcla de miel, soja, mostaza, pimentón, un chorrito de aceite y pimienta.
- Corta las cebollas en trozos grandes y monta las brochetas alternando trozos de pavo, cebolla y dátiles.
- Cocina las brochetas en una plancha o parrilla durante 10-12 minutos, girándolas para que se doren por todos los lados.
- Para la ensalada, lava y corta los cherry a la mitad, corta los aguacates en dados y mézclalos con el maíz, la cebolla morada picada y los canónigos.
- Prepara la vinagreta emulsionando el aceite, el vinagre de Jerez, el zumo de lima, la mostaza, sal y pimienta.
- Aliña la ensalada justo antes de servir (añadiendo el queso feta y cilantro) y acompáñala con las brochetas recién hechas.
Consejo
Si utilizas palitos de brocheta de madera, déjalos en agua durante 30 minutos antes de usarlos en la plancha para evitar que se quemen.
Día 7 — Zarzuela de pescados y mariscos
Ingredientes
Para el pescado y marisco:
- 300 g de rape y 300 g de merluza
- 8 langostinos y 8 cigalas
- 12 mejillones y 200 g de almejas
- 1 cda de harina y sal
Para el sofrito y la salsa:
- Cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y rojo
- 2 tomates maduros rallados y 120 ml de vino blanco
- 600 ml de caldo de pescado y marisco
- Pulpa de pimiento choricero, azafrán, aceite y perejil
💰 23,2 €
👤 5,80 €/pers
🔥 540 kcal
Preparación
- Salpimenta el rape y la merluza, pásalos ligeramente por harina y dóralos un minuto por cada lado en una cazuela con aceite de oliva; retira y reserva.
- En la misma cazuela sofríe el ajo, la cebolla y los pimientos muy picados.
- Añade el tomate rallado, cocina 5 minutos e incorpora la pulpa de pimiento choricero, las hebras de azafrán y el vino blanco para evaporar el alcohol.
- Vierte el caldo de pescado, cocina 5 minutos y vuelve a introducir el pescado junto con las cigalas, langostinos, mejillones y almejas.
- Tapa la cazuela y cocina 5 minutos más hasta que se abra el marisco; espolvorea perejil fresco y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Consejo
Acompaña la zarzuela con un buen pan rústico para disfrutar al máximo de toda la salsa.
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