Las albóndigas suecas en salsa cremosa son uno de los platos más conocidos de la gastronomía escandinava. Famosas por popularizarse en IKEA, destacan por su textura jugosa y una salsa suave, cremosa y llena de sabor que las convierte en una auténtica delicia.
Esta receta casera combina carne de ternera y cerdo con una salsa elaborada a partir de caldo de carne, mantequilla, nata y concentrado de carne, logrando un resultado muy parecido al original, pero con un sabor aún más intenso y casero.
Perfectas para una comida familiar o una cena especial, estas albóndigas se sirven tradicionalmente con puré de patatas, patatas cocidas o incluso mermelada de arándanos, creando un contraste dulce y salado irresistible.
Ingredientes:
- 600 g Carne picada mixta ternera y cerdo
- 40 g Harina de trigo
- 50 g Mantequilla –
- 500 ml Caldo de carne – 500 ml
- 200 ml Nata de cocina o leche evaporada – 200 ml
- º cda Concentrado de carne – Bovril
- Nuez moscada – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Sal – al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Forma las albóndigas con la carne picada, pásalas por harina y resérvalas.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Dora las albóndigas por todos los lados hasta que tomen color, evitando cocinarlas en exceso.
- Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén añade la mantequilla y deja que se funda.
- Incorpora la harina y cocina durante 5 minutos removiendo constantemente.
- Añade poco a poco el caldo de carne caliente sin dejar de remover.
- Incorpora la nata de cocina o la leche evaporada.
- Añade el concentrado de carne y mezcla hasta integrarlo completamente.
- Introduce las albóndigas en la salsa y cocina a fuego suave durante 5 minutos.
- Añade sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
- Tapa y cocina otros 10 minutos a fuego suave.
- Sirve bien calientes con abundante salsa por encima.
Video:
Consejos:
- El concentrado de carne aporta el sabor característico de las auténticas albóndigas suecas.
- Puedes sustituir la nata por leche evaporada para una salsa más ligera.
- Acompáñalas con puré de patatas, patatas cocidas o mermelada de arándanos al estilo tradicional.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo caliente.
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