Los soldaditos de Pavía son una de las recetas más tradicionales de la cocina española, especialmente populares en Madrid y Sevilla durante la Semana Santa . Este plato consiste en tiras de bacalao rebozadas y fritas, con un exterior crujiente y un interior jugoso.
El secreto de unos buenos soldaditos de Pavía caseros está en la masa del rebozado, que debe ser ligera y aireada. La combinación de cerveza fría y harina consigue un resultado dorado y muy crujiente.
Es una receta perfecta como aperitivo o tapa, ideal para compartir. Además, acompañados de alioli o salsa tártara, se convierten en un bocado irresistible.
SOLDADITOS DE PAVÍA
Bacalao rebozado crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Yield: 4
Calories: 475kcal
Precio: 11.5€
Material:
- 1 sartén
- 1 bandeja
- 1 cuenco
- 1 barilla
- 1 espumadera
Ingredientes:
- 400 g Bacalao desalado
- 200 g Harina de trigo
- 10 g Levadura química típo Royal
- 80 ml Cerveza
- 50 ml Leche
- 1 ud Ajo
- 1 cda Perejil picado
- 1 cda Cúrcuma o colorante
- Sal
- Aceite para freír
Elaboración:
- Corta el bacalao en tiras y sécalo bien.
- Mezcla la harina, la levadura, el ajo y el perejil.
- Añade la cúrcuma y una pizca de sal.
- Incorpora la cerveza fría y mezcla.
- Añade la leche y remueve hasta obtener una masa ligera.
- Reboza el bacalao en la masa.
- Fríe en aceite a 170-180 °C hasta dorar.
- Retira y deja sobre papel absorbente.
Video:
Consejos:
- Usa cerveza muy fría para un rebozado más crujiente.
- No satures la sartén para mantener la temperatura.
- Sirve con alioli o salsa tártara.
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