Los polvorones caseros tradicionales son uno de los dulces más típicos de la Navidad. Con esta receta aprenderás a hacer polvorones fáciles, con la textura perfecta: tiernos, aromáticos y que se deshacen en la boca, como los de toda la vida.
En esta entrada te explico paso a paso cómo hacer polvorones en casa, con trucos clave como el tostado de la harina, el uso correcto de la manteca de cerdo y el horneado justo para que no se rompan. Una receta imprescindible de repostería tradicional navideña.
INGREDIENTES:
- Harina de trigo 300 gr
- Manteca de cerdo 150 gr
- Azúcar glas 120 gr
- Almendra molida 80 gr
- Canela 1 cucharadita
- Azúcar glas – para espolvorear
[CANTIDADES PARA 20 POLVORONES]
ELABORACIÓN:
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En un cuenco mezcla la harina con la harina de almendra.
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Extiende la harina en una bandeja y tuéstala a 150ºC durante 25-35 min, removiendo cada 10 minutos. Debe quedar suelta y con tono crema.
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Mezcla en un bol la harina tostada, el azúcar glas y la canela en polvo.
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Añade la manteca de cerdo y mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.
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Envuelve en film y deja reposar en las nevera unas horas.
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Extiende la masa a 1,5-2 cm de grosor.
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Corta con cortapastas redondo o con un vaso.
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Coloca en bandeja con papel de horno (la masa es frágil).
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Hornea a 180ºC durante 12-15 min. Deben quedar claros, apenas dorados por la base.
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Muy importante: no moverlos al sacarlos, están muy blandos.
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Deja enfriar totalmente 20-30 min.
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Espolvorea con azúcar glas.
CONSEJOS:
- Tostar la harina es imprescindible para conseguir textura y sabor clásico.
- Si la masa se deshace, añade 1 cucharadita más de manteca.
- Para aroma intenso: añade ½ cucharadita de anís en grano machacado.
- Déjalos reposar 24 h en un recipiente cerrado: ¡mejoran muchísimo!
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Chef MSPín 
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