Pulled pork o cerdo desmechado, una delicia que transformará tus tacos, burritos o sandwiches en una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Descubre esta receta¡
INGREDIENTES:
- Aguja de cerdo 2 kg
- Orégano 5 gr
- Pimentón dulce 20 gr
- Comino 5 gr
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Tomillo 5 gr
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Canela en polvo 2 gr
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Jengibre en polvo 2 gr
- Ajo en polvo 5 gr
- Chipotle o pimentón picante 10 gr
- Sal 20 gr
- Pimienta negra
- Cebolla 100 gr
- Ajo 25 g
- Salsa barbacoa 100 ml
- Salsa de soja 100 ml
- Vinagre de manzana 30 ml
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Caldo de carne 2 l
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Aceite de oliva
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Maizena
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Agua fría
[CANTIDADES PARA CUATRO PERSONAS]
ELABORACIÓN:
- En un cuenco, mezcla el pimentón dulce, el comino, el tomillo, la canela, el jengibre, el ajo, el chipotle y la sal.
- Coloca la carne en una bandeja de horno, sazona con pimienta recién molida y cubre con la mezcla de especias. Masajea bien la carne con el adobo y déjala reposar tapada en la nevera durante 12 horas para que se impregne del sabor.
- En una olla rápida, calienta aceite y dora la carne por todos los lados.
- Agrega las verduras picadas (cebolla y ajo), la salsa barbacoa y la salsa de soja. Remueve y deja cocinar unos minutos.
- Vierte el vinagre de manzana y el caldo de carne, cubriendo la carne.
- Cierra la olla rápida y cocina durante 20 minutos desde que comience a hervir.
- Apaga el fuego y deja reposar la carne dentro de la olla cerrada durante una hora.
- Retira la carne y cuela la salsa.
- Espesa la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría.
- Desmenuza la carne con la ayuda de dos tenedores.
- Calienta la carne y la salsa juntas para que se impregne del sabor.
CONSEJOS:
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En una olla convencional, el tiempo de cocción será de aproximadamente una hora y media a dos horas.
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Esta carne desmechada es ideal para tacos, burritos o sandwiches.
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Puedes congelar la carne una vez desmechada.
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Chef MSPín 
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