PATATAS GUISADAS CON COSTILLA
Un guiso tradicional, económico y lleno de sabor, con costillas de cerdo y patatas tiernas.
Yield: 4 personas
Calories: 725kcal
Precio: 9€
Ingredientes:
- 600 g Costillas de cerdo
- 800 g Patatas
- 1 ud Cebolla morada
- 2 ud Ajo
- 1/2 ud Puerro
- 1/2 ud Pimiento rojo
- 1/2 ud Pimiento verde
- 150 g Salsa de tomate
- 100 g Vino blanco
- 1 cda Pimentón dulce
- 1 Laurel
- Aceite de oliva
- Sal — al gusto
- Agua o caldo
Elaboración:
- Dora las costillas por todos los lados en una olla con aceite de oliva. Retira y reserva.
- Pocha la cebolla morada, el ajo, el puerro y los pimientos con una pizca de sal y una hoja de laurel.
- Añade el pimentón y mezcla rápidamente para que no se queme.
- Incorpora las costillas, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega la salsa de tomate y mezcla bien.
- Cubre con agua o caldo, tapa y cocina durante 40 minutos.
- Chasca las patatas, incorpóralas al guiso y mezcla.
- Tapa y cocina hasta que las patatas estén tiernas.
Video:
Consejos:
- Dora bien las costillas antes de preparar el sofrito para potenciar el sabor del guiso.
- Chasca las patatas en lugar de cortarlas completamente con el cuchillo; así liberarán almidón y ayudarán a espesar el caldo.
- Añade el caldo o agua caliente hasta cubrir los ingredientes sin excederte.
- Si el guiso queda demasiado líquido, cocina unos minutos destapado al final.
- Déjalo reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
- Al día siguiente está todavía más sabroso.