LENTEJAS CON COSTILLAS
Un guiso tradicional de lentejas pardinas con costillas de cerdo, verduras y patata, fácil y lleno de sabor.
Yield: 4 personas
Calories: 675kcal
Precio: 9,9
Ingredientes:
- 500 g Lentejas pardinas
- 500 g Costillas de cerdo
- 2 ud Ajo
- 1 ud Cebolla
- ½ ud Pimiento rojo
- ½ ud Pimiento verde
- 1 ud Zanahoria
- ½ ud Puerro
- 1 ud Tomate rallado
- 2 ud Patatas
- 1 g Pimentón dulce
- 1 hoja Laurel
- Aceite de oliva — al gusto
- Sal — al gusto
- Pimienta negra recién molida — al gusto
- 2 l Agua
Elaboración:
- Dorar las costillas en una olla con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.
- Pochar el ajo, la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el puerro.
- Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que se evapore su jugo.
- Incorporar la sal, la pimienta negra recién molida y el pimentón dulce.
- Agregar las costillas y mezclar bien con el sofrito.
- Incorporar las lentejas pardinas, el agua y el laurel. Tapar y cocinar durante unos 40 minutos.
- Añadir las patatas chascadas y cocinar durante unos 15 minutos más, hasta que estén tiernas.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Video:
Consejos:
- Las lentejas pardinas no necesitan remojo, por lo que son muy prácticas para preparar este tipo de guisos.
- Chascar las patatas ayuda a que liberen parte de su almidón y contribuyan a espesar ligeramente el caldo.
- El tiempo de cocción puede variar según la dureza del agua y la propia lenteja.
- El agua blanda, con menos minerales, suele facilitar una cocción más rápida, mientras que el agua dura puede alargar el tiempo necesario para que las legumbres queden tiernas.
- Si el guiso queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua caliente durante la cocción.
- Como muchos guisos de cuchara, reposado unas horas queda todavía más sabroso.