DULCE DE MEMBRILLO TRADICIONAL
La receta de la abuela para conseguir un membrillo firme, aromático y lleno de sabor.
Yield: 10 personas
Calories: 250kcal
Precio: 8€
Ingredientes:
- 1 kg Membrillos cocidos y escurridos
- 1 kg Azúcar la misma cantidad que de membrillo cocido
- 1 ud Canela en rama opcional
- Agua
Elaboración:
- Lava bien los membrillos, trocéalos y retira la parte central con las semillas. No hace falta pelarlos.
- Ponlos en una olla, cúbrelos con agua y cuécelos a fuego medio hasta que estén tiernos al pincharlos.
- Escurre bien los membrillos y pesa la fruta cocida. Añade la misma cantidad de azúcar.
- Coloca la fruta y el azúcar en una olla. Incorpora la rama de canela si quieres darle un toque aromático.
- Tapa y cocina durante 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- Deja la tapa ligeramente ladeada para facilitar la evaporación del líquido y cocina otros 20 minutos.
- Retira la canela y tritura la mezcla hasta conseguir una textura fina y homogénea.
- Cocina a fuego muy bajo durante al menos 1 hora, removiendo con frecuencia. Ten cuidado, porque la mezcla caliente puede salpicar.
- Vierte el dulce de membrillo en moldes y alisa la superficie. Da unos pequeños golpes a los moldes sobre la mesa para eliminar posibles huecos.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante unas 24 horas antes de desmoldar.
Video:
Consejos:
- Pesa el membrillo después de cocerlo y escurrirlo. La cantidad de azúcar debe ser equivalente al peso de la fruta cocida.
- No es necesario pelar los membrillos; su piel aporta pectina, que ayuda a conseguir una textura firme.
- Remueve con frecuencia durante la cocción final para evitar que se pegue al fondo.
- Si quieres un sabor más tradicional, añade una rama de canela durante la cocción y retírala antes de triturar.
- Déjalo reposar en la nevera antes de desmoldar para que termine de asentarse.