CRÈME BRÛLÉE TRADICIONAL
El clásico postre francés con una crema de vainilla y una irresistible capa de azúcar caramelizado.
Yield: 6 personas
Calories: 335kcal
Precio: 7.8€
Ingredientes:
- 600 ml Nata para montar 35 % M.G.
- 5 ud Yemas de huevo
- 80 g Azúcar más un poco para caramelizar
- 1 ud Vaina de vainilla
Elaboración:
- Abre la vaina de vainilla, extrae las semillas y calienta la nata junto con las semillas y la propia vaina hasta que comience a hervir. Apaga el fuego, tapa el cazo y deja infusionar durante 10 minutos.
- Mezcla las yemas de huevo con el azúcar suavemente, evitando incorporar aire.
- Vierte la nata infusionada poco a poco sobre las yemas mientras remueves lentamente.
- Reparte la mezcla en ramequines aptos para horno.
- Coloca los moldes sobre una bandeja con un paño en el fondo y añade agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de su altura.
- Hornea a 150 °C durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro todavía tiemble ligeramente.
- Deja enfriar completamente y guarda los ramequines en la nevera durante varias horas.
- Justo antes de servir, espolvorea azúcar por encima y caramelízala con un soplete de cocina.
Video:
Consejos:
- Utiliza una vaina de vainilla natural para conseguir un aroma mucho más intenso.
- No batas en exceso las yemas para evitar que se formen burbujas en la superficie.
- Hornea siempre al baño maría para obtener una textura sedosa y uniforme.
- Carameliza el azúcar justo antes de servir para mantener la superficie crujiente.