COSTILLAS BBQ A BAJA TEMPERATURA
Costillas de cerdo extremadamente tiernas y jugosas, terminadas con un lacado BBQ caramelizado.
Yield: 2 personas
Calories: 1400kcal
Precio: 14€
Ingredientes:
- 1 ud Costillar de cerdo
- Pimienta negra — al gusto
- 2 cucharadas Pimentón dulce
- 1 cucharada Orégano seco
- 3 cucharadas Miel
- 4 Sal — al gusto
- 4 cucharadas Salsa barbacoa
- 2 cucharadas Salsa de ostras
- 1 cucharada Salsa de soja
Elaboración:
- Sazonar el costillar con sal, pimienta, pimentón, orégano y miel.
- Masajear bien la carne para impregnarla con el aderezo.
- Introducir las costillas en una bolsa de vacío, sellar y cocinar en el roner a 60 °C durante 12 horas.
- Mezclar la salsa barbacoa, la salsa de ostras y la salsa de soja.
- Sacar las costillas de la bolsa y colocarlas en una bandeja.
- Pintar las costillas con parte de la salsa y hornear a 180 °C durante 15 minutos.
- Dar la vuelta, pintar generosamente con el resto de la salsa y hornear otros 10 minutos.
- Servir las costillas calientes y bien caramelizadas.
Video:
Consejos:
- La cocción a baja temperatura es la clave para conseguir unas costillas muy tiernas y jugosas.
- Respeta las 12 horas de cocción para conseguir la textura característica de esta preparación.
- El lacado final debe hacerse generosamente para conseguir una superficie bien caramelizada.
- Puedes terminar las costillas con unos minutos de grill si quieres potenciar todavía más el dorado, vigilando que la salsa no se queme.
- Prepara la salsa BBQ justo antes de utilizarla para mantener todos sus aromas y textura.