CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
Chipirones guisados lentamente con cebolla y vino blanco Albariño
Yield: 4 personas
Calories: 310kcal
Precio: 15€
Ingredientes:
- 24 ud Chipirones limpios 1 kg
- 2 ud Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 2 copas Vino blanco Albariño 300 ml
- 1 hoja Laurel
- 1 Ud Cayena
- Aceite de oliva
- Sal — al gusto
Elaboración:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla y sofríe los chipirones limpios.
- Retira los chipirones y reserva todo el jugo que hayan dejado en la olla.
- Añade un poco más de aceite y sofríe el ajo laminado.
- Incorpora la cebolla cortada en juliana, el laurel y la cayena.
- Tapa y cocina a fuego lento hasta que la cebolla quede bien caramelizada.
- Añade los chipirones reservados junto con el jugo que habían soltado.
- Incorpora el vino blanco Albariño, mezcla, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Rectifica de sal y sirve los chipirones bien calientes con toda su salsa.
Video:
Consejos:
- No tires el jugo de los chipirones: es una de las claves para conseguir una salsa con mucho sabor.
- Cocina la cebolla lentamente y sin prisas para que quede bien pochada y ligeramente caramelizada.
- Un Albariño aporta frescura y combina especialmente bien con los chipirones.
- Si te gusta el toque picante, puedes añadir una segunda cayena.
- Sirve con buen pan porque la salsa merece ser aprovechada hasta la última gota.